我不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你。
最近很多朋友问我干锅酱的做法，对于这个干锅酱我确实会做，而且经常做，今天呢，就跟大家说下这个干锅酱。
干锅酱用途还是十分广泛的，比如香辣虾，香辣排骨，香辣猪蹄，香辣鸭头等干锅类美食，都会用到这个干锅酱，干锅酱还有一个名字，很多人也叫香辣酱，在做纸包鱼，美蛙鱼头，小吃里面也有他的身影，而且是必不可少，非常重要的，体现在火锅里的话，一般双味醇香锅底也会用到这个干锅料。
为什么这么多人要问这个酱料的做法那，是因为凡是涉及用到香辣料的美食，只要这个香辣酱料做好了，那么你这道美食就成功了一大半，所以这个干锅料很重要。在做法上很像做火锅底料，但是在用料上却有很多的不同之处，外面做干锅酱料的也是形形色色，各有各的做法，没有统一的标准，只有口味好坏的差别。
我们做这个干锅料，也是当初我在重庆加盟店加盟时他们的底料技术，回来以后那，我们也是很多美食都做过，香辣料的味道还是特别好的，做出来的美食也特别受欢迎，下面，我们就来说下这个干锅料到底怎么做的。
首先在做干锅料需要的原料，基本上就是干辣椒，老姜，辣椒面，大蒜，鸡油，青花椒，豆瓣，色拉油，香料等20余种原料，有了这些原料后，我们就开始制作首先还是锅中加水，下干辣椒，辣椒煮水后，榨出多余水分，用10个孔粒的绞肉机绞碎，做成粒把辣椒待用。然后姜、大蒜等食材也用纹肉机打碎分别装入盆中待用。准备白酒白酒待用。这里那，我们用的香料要提前用水浸泡下，香料加水按照1:0.3的比例混合在一起搅拌均匀待用。这个香料最好提前半小时拌，做好以后，我们就开始炒制这款干锅料。
首先锅中下混合油，油温在℃，下糍粑辣椒炒制，然后加热继续炒制辣椒亮壳水分去除80%的时候，下豆瓣炒出香味豆瓣散仔，接着下入其他所需食材，最后下香料炒出香味，下白酒后关火。温度冷却在80℃时，下剩余食材，搅拌均匀，冷却即可。
其实，这整个操作过程还是很简单的，对于像我经常炒制火锅底料的人来说，还是很容易做的，做出来的味道还是特别好的，上次给外地的一个买我专栏的朋友发这个干锅料供他进行味道对比时，路上有一袋包装的不是太好，撒了一些，弄得多远都能闻到这个料的香味，快递员送到她店里的时候还一直说这是啥料啊，真香啊。
这里只是简单地说下这个干锅料的做法，有兴趣的朋友可以点击我的头像，专栏：重庆火锅的12种锅底及底料制作里面有详细的制作方法，看完以后没做过的也能学会。
友情提醒下，买过我专栏的朋友都可以私信我，快递底料，做的时候对比下味道，有想先尝下我所有的底料味道的话，也可以私信我。
好了，今天的分享就到这里了，我是唯有美食你，每天为大家分享不同的美食，欢迎大家
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