老婆去了一趟重庆旅游后，各种美食吃了个遍，对于真正的吃货来说，川渝美食，是真的吃不完，也吃不厌的味道。重庆美食这么多，这毛血旺就是老婆最爱的美味之一，据说这道美食跟贵州遵义的羊肉粉一样，都是偶然的契机碰撞出来的美味，我们不去追究这美味的来历了，只要知道这令人垂涎的味道如何在想吃的时候就能简单吃到，或者哪天心血来潮，自己在家也能做出同样的美味就行了。
毛血旺作为川渝著名的小吃美食，全国各地区都有，想吃非常简单，大街上轻松就能找到。既然作为广受大众欢迎的美食，自然口味虽然大致相同，但在细节之处，其实各家还是有各家的做法的，于是就诞生了又是谁家最最正宗的说法，其实，真要吃正宗的毛血旺，那还是得到当地，也就是毛血旺的发源地——重庆磁器口古镇，因为不管何种美味，正宗的味道从来不是只有食物本身的味道，还有那藏在食物里的饮食文化。
正在浇上热油的毛血旺那么今天，就给大家分享这老婆最爱的川渝美食之一的毛血旺，它的家庭版的做法。
〖家庭版毛血旺〗
主要食材：午餐肉、猪血、毛肚、青菜（青菜可以自己按喜好来搭配）、鹌鹑蛋。
配料：葱姜蒜、豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、生抽、干辣椒。
具体做法：
1、午餐肉改刀切片，厚度5毫米，不可太厚，厚了不容易烫熟。
2、猪血同样改刀切片，厚度一样。
3、毛肚切片的时候切薄一些，毛肚厚了吃起来影响口感。
4、起锅烧油，放入葱姜蒜，豆瓣酱，火锅底料，开小火，炒出红油后加入清水。
5、水烧开后放入盐和鸡精，然后放入准备好的青菜。青菜全部放进去，挑选青菜的时候先是选喜欢吃的青菜，当然也要考虑食材本身是否容易煮熟，如果是像莴笋之类的，需要切成薄片，这样才容易烫熟。鹌鹑蛋也是吃毛血旺经常使用到的食材，也同样和青菜一同放进去。
自己挑选的爱吃的几样青菜6、青菜放进去以后煮熟，立刻捞出装盘。
青菜不能久煮，不然容易烂7、煮熟的青菜捞出后，汤底不要倒出，然后加入午餐肉，猪血等肉类食材，煮开后再加入毛肚，毛肚容易熟，一般吃毛肚只要烫一下就可以了，所以放入锅中后，停顿两三秒就应该立即捞出。
8、捞出后的肉类食材和青菜放入一起，肉类放上面，因为等会要浇热油，然后把汤底倒入装好食材的碗中，准备好葱姜蒜切成末，干辣椒切段，放入最上面一层。
9、锅底刷干净，倒入食用油烧开，然后将热油浇入碗中。
到这里，这道家庭版的毛血旺就做好了，老婆爱吃毛血旺，做法也是根据老婆的口味调出来的，虽比不上那外面的麻辣烫嫩鲜，但也有那几分重庆人吃的味道。毛血旺这样做，老婆一次能吃两碗。
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