说到火锅，就不得不提到火锅的发源地—重庆。早在明末清初的时候，长江、嘉陵江边的船工纤夫们，就时常在河滩上架起一口铁锅，用毛肚等动物下水用和辣椒、花椒、葱、姜等熬煮一锅，既果腹又驱寒。这便是最初的火锅。而后经历了抗日战争时期、计划经济时期、文革时期和改革开放时期，重庆火锅逐渐发展成为如今家喻户晓的金字招牌，并发展出了正宗重庆老火锅、新派香辣火锅、清油火锅、串串香、小火锅等各类衍生形式，风靡全国。
长江旁的老火锅然而，重庆老火锅依然是作为火锅爱好者最高的终极享受，独树一帜。其特色有以下几个方面。
底料的原材料相对简单，只用基础的牛油、花椒、辣椒、豆瓣酱、姜等原料，无需添加各类香料等，用上百年历练的特色炒制技艺，炒出醇香绵长、回味无穷的重庆老火锅味道。只要在一家火锅店门口一闻，便知其是不是正宗的重庆老火锅了。
牛油用量必须要足。牛红油也是重庆老火锅必备的元素。通常底料厂家会将配比搭配到一斤半底料加五斤牛红油。因此重庆老火锅较其他火锅颜色更为深邃、无论怎样翻煮也看不到水的部分。（以前都崇尚使用老油）
重庆特色九宫格老火锅蘸料非常简单。重庆人吃火锅，只需要一碗芝麻香油，加点蒜泥，根据口味适量添加盐和味精调味即可。不加更多累赘的调料，不掩盖锅底大麻大辣的过瘾滋味。重庆辣火老灶老火锅底料厂家也有配套生产火锅专用香油罐，此为重庆老火锅的标配。
老火锅必配芝麻香油吃腻了各种飘香火锅的全国给地百姓们，口味也越还原本初，越来越喜爱重庆老火锅的纯粹、浓郁，这就是重庆老火锅风靡全国的原因。我们是老火锅底料厂家，运用四十年从业经验，自主研发了十余款重庆老火锅味型，满足各地口味需求，总有一款适合您！
重庆老火锅兑锅
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