火锅！吃起来，嗨起来
要问一年四季吃什么不腻，当然是火锅了，火锅底料太多种，让我们不知道怎么选择，蘸料的选择也很重要，这个可以说直接影响口感，下面我们来说一说火锅还有蘸料。
火锅汤料大部分都是辣的，辣的开胃吃的爽，各个地方的汤料还不一样，比如四川火锅，讲究麻、辣、鲜。
做法：首先讲锅内倒入油，多倒点，等油温上来以后倒入辣椒和花椒，开始炒啊炒，炒到它们有了香味以后把它们捞起来，然后呢将白糖倒入油锅里炒，炒到变了色以后放入葱姜蒜。等到葱姜蒜炒到发黄了再倒入辣椒啊花椒啊一起炒然后在放豆瓣酱，这个时候呢可以放入白酒和牛油一起炒，嗯~很香，最后再倒入熬制好的骨汤，这样就火锅底料就做好了。当然了清汤锅就更简单了，把熬制好的骨汤倒入锅内就可以了。
重庆火锅呢是九宫格，吃起来别有韵味，重庆火锅在配料上很有特点。
重庆火锅在制作过程中花椒是不可缺少的，先把牛油放入锅中熬化，再把豆瓣酱放入过重熬出红油，再加入花椒，还有醪糟，最主要的就是小辣椒，一起熬制出香味。现在越来越多的火锅底料供咱们选择，真不知道选择哪样的好。
其实小编是个非常喜欢吃火锅的人，隔三差五的你不吃点火锅总觉得少了点什么，看港剧的时候，看到香港人也特别喜欢吃火锅，当然潮汕火锅是什么样子咱们是没试过的，单纯北方这些火锅的传统基本上全部都来自于老北京的羊肉涮锅子。也就是紫铜炉火锅了，紫铜炉火锅虽然涮出来的羊肉味道是很鲜美的，但是比起四川重庆火锅的麻辣，北京的羊肉锅子对我们这些喜欢辣的人而言就显得清淡了。总觉得是不是少那么点东西？
说着说着，口水都要流出来了呢，下面我们再说说火锅的蘸料。当然了火锅的蘸料也是必不可少的，最主要的是油碟，放上蒜泥，这才是重庆火锅最为流传的。之前小编没怎么吃过这种蘸料，觉得要是油碟，那是不是肯定腻的不得了呢？结果有一次尝试过之后，完全没那回事，好吃的狠。原本锅底的麻辣就已经给足了食材的味道，只要稍微的沾上一点点的味道就可以完全的享受来自南方的美味了。还有很多蘸料的调法，辣椒油在加上点辣椒面，再放点香菜还有葱花，无辣不欢的人首选。
干碟的调味也很重要，在碗里放入花生碎、蒜泥还有辣椒面，当然了不能忘记放入葱花，这个适合吃毛肚，辣中带香，好吃到停不下来。有些人喜欢放入芝麻酱，再放点豆腐乳、韭菜花，这也是蘸料的一种体验。
是不是越看越想吃呢？快快行动起来，你们都喜欢吃什么样的蘸料呢？
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