写在前面
小舅子是个宅男，其中一个他的四川网友给他寄了两样四川风物——面和米粉。在我和爱人的观念中，四川那就等同于“重口味”。寄过来这两样，那不就是让吃这种美食么——麻辣烫！
小舅子收到的sichuan网友的“馈赠”我所了解的麻辣烫，无外乎四种口味：
①成都味
口味稍淡、味道主要溶于油中，油比较大，汤中味道不是很香。但是，放入火锅中则味道越煮越浓；
②重庆味
口味较重、味道是在汤中，汤中味道丰富浓郁，在城市中的快餐小吃中占有重要地位。味道刺激，则能为更广大的用户接受，因为当下大部分的从业者白天辛苦干活，都渴望寻求“刺激”；
网络配图③东北味
有一种说法，其实麻辣烫不是四川人发明，而是东北人发明。一个东北人发明了麻辣烫的做法，只不过因为四川菜在全国的流传度比较广，所以他打着川菜的招牌来赚钱。是否属实，管它呢，好吃就完事儿了！
④大众的口味
南方人口味稍淡，北方人口味稍重。所以如何将一道食物做得能满足不同顾客的口味需求，是一个值得研究的问题。功夫麻辣烫做到了这一点——顾客自己调制配料，一锅汤里解决，操作更方便，味道更佳。
具体步骤
第五种口味，自制的口味，我爱人下厨制作，应该属于家常版。她说是按照“何炅麻辣烫”做法做得（为此，我还专门去网上搜了这种做法，不就是加了一品牛奶来熬汤嘛）
食材：米粉适量、生菜可以多点、有条件的可以再备其他自己喜欢的蔬菜（例如香菇、豆干之类）
配料：葱姜蒜和小米辣各适量、火锅底料适量、一瓶牛奶
步骤：
一、备菜备料：米粉提前泡开，生菜洗净备用。小米辣、葱姜蒜切末。提前烧开一壶水备用；
配料二、熬汤底：起锅烧油，下入葱姜蒜、小米辣（有干辣椒代替也行）爆香，转小火下入火锅底料（根据自己的口味接受能力，选择不同的底料），如果想吃淡一些的，可以用郫县豆瓣酱即可。炒出红油即可加入少许开水，最后加入一瓶牛奶，小火煮开；
何炅做法就是多加一盒牛奶嘛三、煮开后下入粉丝，后下入生菜（遵循原则，先下难煮熟的，后下易熟的）；
老婆拍的图片四、再次煮开后就可以盛出开吃了。
成品展示写在最后
一般吃麻辣烫的，都是口味偏重的老饕。虽然可以做成口味较淡的，只需在熬汤底的时候少放火锅底料或者用豆掰酱代替就行了。完事儿吃的时候，根据自己的口味喜好，另配蘸料也行。但是那样吃仿佛就成火锅了，麻烦。麻辣烫本身就是一种简便的速食，按照火锅的吃法再去吃，不划算。
另外我们需要为麻辣烫证明，很多人以为麻辣烫就一定是一种不健康的食物，因为它出身卑微，价钱低廉，担心其安全性。我还是坚持自己的观念：我们正常的日常生活中，没有所谓的“垃圾食品”，只有不健康的吃法。管不住自己嘴，即使山珍海味，也能吃出个“三高”来。
网络配图所以，麻辣烫也一样。我们可以吃“不辣”的麻辣烫，以芝麻酱代替辣椒调料。芝麻酱富含钙和维生素E，搭配蒜汁，还能起到杀菌作用；
另外就是所烫的食材，我们可以多选蔬菜和豆制品、还有藻类、菌类、菇类等等有益食材。但还是那句话，控制量的摄入。
网络配图最后就是控制住自己的嘴，借用一句广告词“麻辣烫虽好，可不要贪吃哦”。
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