今天，侄女在步行街开了一家“禧辣”重庆火锅店。
跟我耍嘴皮子说味道如何正宗，加盟费就花了几十万。
我便请重庆人汪总去品尝检验，还没开吃，汪总便夸这火锅料颜色地道；吃起来，连说三声好。
酒足饭饱之后，我们喝茶，聊起了桃源的饮食文化。
照例是我这话痨开讲——
桃源特殊的地理环境形成了其独有的文化特点。
桃源处于雪峰山脉、武陵山脉从云贵高原向洞庭湖过渡的地带，有高山、丘陵和平原。
历史上，都是中原文化向五溪文化逐渐侵入的缓冲地带。
中原地区以特殊的地理环境、历史地位和人文精神，使中原文化在漫长的中国历史中长期居于正统主流地位。中原地区在古代不仅是中国的政治经济中心，也是主流文化的发源地。而我们桃源被称为人间仙境，福地洞天，属于化外之地。
有史可证的有汉代的马援南征五溪蛮，有南宋义军杨幺扎寨，有反清的吴三桂兵败岳州后，溯沅水叛逃，还有石达开开跑，红军长征，都经过桃源。建国前，还有日本鬼子觊觎陪都重庆，轰炸桃源。战事频发，让本来安宁的桃源不得安宁，同时，历代来到桃源的好人与歹人也带来了不同的文化，自然也包括饮食文化。
桃源人的口味基本上是重口味，偏辣。与桃源相邻的地区辣的程度却有差别，往山区，张家界一带，辣味更重，略带麻味；往洞庭湖区，辣味却偏小，根本无麻，有些湖区人士甚至对辣味非常不适，最典型的有大咖周碧华，对辣椒似乎有很有成见，说湘菜“重油，重辣，是严重影响人们健康的罪魁祸首。”并列举了大量的事实对湘菜的油、辣进行了讨伐。
但是，讨伐无效，就像马援南征，最后落下马革裹尸还。不仅辣味照样横行天下，而且带有“麻味”的重庆火锅辣也正向桃源、常德大举进攻。一如广东的茶道，不断地进入我们千家万户。而我们的辣味也逐渐占据广东，一向嗜好清淡的广东人，开始向辣椒投降，不少也开始喜欢上辣椒了。这种文化的融合，是悄无声息的，也是必然的。西风东渐，南风也北渐，相互渗透。
我行走四方，每到一地，必然要品味当地的特色饮食，比如经过重庆，就会吃一顿正宗火锅。我最喜欢吃的是牛百叶，提上一片，往火锅里咚几下，然后“呼溜”送进嘴里，嘴嚼，和着酒，吞进胃里，大快朵颐，连呼过瘾，舒服得很，从来没有出现什么消化不良。我经常想起我的父母亲，感恩他们给我一副能消化石头的强胃！
实际上，火锅也不能经常吃，尤其是上火的人。但是偶尔吃一顿是完全可以有的。若有人反对桃源人吃炉子菜，你不如杀了他。桃源人会说：“活着还有什么意义，人生还有什么滋味！”
一锅煮尽天下味
尽在禧辣锅里来
——这是侄女拟的对联，嗯，有点菜。
田桃源，
治学三分匪气，练剑半个书生
田桃源跟我去吃火锅
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