麻辣香锅是融合四川重庆两地的麻辣口味，来源于土家家常做法，将麻、辣、香混为一锅的特点，据说是当地人将各种调味料和一锅菜吵起来吃，当有尊贵客人来时还会加入肉类、海鲜等，辣而不燥，鲜而不腥。香锅的辣椒及香料都是选用四川当地的，经由现代工艺制作，色泽鲜艳，不伤胃不上火，滋味柔和纯正，香气扑鼻，有“一锅红艳”的美名，采用单锅单炒，迎合健康要求。
随着发展厨师们对麻辣香锅在干锅菜和香辣的基础上进行了开发和整改，使得麻辣香锅从家常菜走上餐桌，在原料和口味上都进行了拓展，辣味因人而异划分得更细，功效上能清热除湿，使得夏季也有很多人喜爱。
闲来无事在家，总是要吃点有特色有味道的菜才觉得有意思，今天我们就分享一下自己在家里麻辣香锅的做法。
食材：藕、香菇、五花肉、豆腐干、鱼丸、虾、土豆、西兰花、腐皮、木耳、蒜、辣椒、香菜、芝麻、美味跳动正宗四川麻辣火锅底料
食材洗净切好备用，土豆与藕泡水中，
2.五花肉焯水2分钟左右后切成薄片，将藕、土豆、香菇、西兰花、鱼丸放入加水的锅中煮开，待8分熟捞出沥水，
3.锅中热油，油比炒菜多些，加入辣椒和蒜瓣爆香，倒入适量麻辣火锅底料炒化，
4.倒入五花肉翻炒断生，倒入虾翻炒，倒入沥水后的食材翻炒均匀后加入豆腐块，加入腐皮翻炒3分钟左右，撒上香菜和芝麻就可以出锅了
麻辣香锅食材广泛，适合炒制的均可做香锅，食材的处理基本上都需要焯水。香锅烹饪时间短，7分钟左右就可食用。调料根据个人饮食调整放入，但郫县豆瓣酱和火锅底料是不可缺少的，这既是一个省事的方式，也是一个控制味道的方式，不懂做饭的人无法把握香料的用料和时间，使用火锅底料既能满足麻辣的特点又能保证香锅的口味，火锅底料的用量多少根据个人口味调节。
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