最近的天气越发变凉，这天气一冷啊，就越发想吃点暖和的东西。说到着暖和的东西，大家首先想到吃啥呢？小编首先想到的是吃火锅，在寒冷的天气，约上几位好朋友去吃火锅；一起涮菜吃肉，配上点小酒，谈天论地。屋内的火热与屋外的寒冷形成对比，真是感觉到人生的满足。想着画面感都出来了，真是特别好！今天小编要带大家讨论的就是火锅，火锅的历史以及种类。下面咱们一起来看看吧！
火锅1.火锅的历史源远流长
其实早在一万多年前，咱们的祖先与现在的我们的感情并无太多的差别。人类祖先先发现了火的存在，古代的人们也喜欢搞创新，在艺术的追求上，人们从来没有停止过脚步。于是发明了鼎。后来某一天奇思妙想把肉丢到鼎里面，然后当鼎放在火上烧一烧，现在这做法做出来的东西还挺好吃？天然以及新鲜的食材，不需要什么调味料，也不需要什么蘸酱，就能做出这么美味可口的东西了！
火锅大家也知道，自古勤劳勇敢就是咱们的民族的美德，祖先们将这种美食继而的发扬下来，我国曾经在陕西省咸阳市发现了一件战国时期留下来的青铜器，名为“脩武府”，这是青铜器是温炉，有上下两层，上层能用来盛放食物或者是酒浆之类的，炉的下层则是用来放置炭火。经过考古学家的鉴定，这个温炉是属于当时魏国的器具，可见的是战国时期不仅仅是秦国人，在魏国，魏国人也吃火锅。看来早在几千几万年前，吃火锅已经是一件很流行的事情了呢！
分格鼎紧接着在汉魏时期，人们还发明了吃不同汤底的火锅，对火锅底料进行改造。当时期有一种鼎，叫做分格鼎，可以俗称为咱们现在的鸳鸯锅了吧！分格鼎内分出了不同的格子，形成了不同的烧煮的空间，这样就能够防止不同的锅底之间发生串味。所以说古人的智慧是多么的厉害，当时发明的东西到现在已经是享誉全球了呢！所以说咱们祖国五千多年的历史不是盖的，简直牛逼！
2.火锅的六大门派
上面说完了火锅的历史，现在就来跟大家说说火锅的种类了！咱们的火锅历史不仅悠长，而且还衍生出了很多的派系，现在的火锅一共有6大派系。
1.北派火锅
北派火锅北派火锅首先，咱们来说说这北派火锅，首先，北派火锅的主要代表有老北京的火锅、内蒙古的羊肉火锅、山东的牛肉火锅、东北的白肉火锅，还有羊蝎子火锅以及耳熟能详的羊汤火锅。去过北方的人，如果有吃过北派火锅，应该都知道北派火锅最地道的吃法就是用铜锅来涮羊肉，北派的火锅对于器具的选择十分讲究，一般采用的都是铜锅，食材方面则是选用新鲜的羊肉，然后最后是清水来涮，这样才能吃出羊肉的鲜美，冬天的时候，一群人围着铜锅涮肉吃，想想都感觉很美好啊！
2.川系火锅
川系火锅川系火锅川系火锅应该说来大家都是不陌生的！可以说在国内的一枝独秀的地位了吧！川系火锅主要以四川、重庆火锅以及还鱼头火锅为代表，最后还有出名的串串火锅。川系火锅味道讲究的是集齐麻辣鲜香四味。有去过四川成都或者是重庆市的朋友应该对火锅印象深刻吧，感觉整两个地方的空气中都是漂浮着火锅的香气吧！而且爱吃火锅的人，去过这两个地方之后一定还会想在去的！川系火锅是国内最流行的火锅派系，全国火锅的商户中有超过6层以上都是川系的火锅，可见火爆程度多高！
3.粤系火锅
粤系火锅粤系火锅粤系火锅主要的代表有海鲜火锅、豆捞火锅以及潮汕牛肉火锅。当中还有包含大骨火锅以及猪肚鸡火锅等小众火锅。粤系火锅跟当地人的饮食口味差不多，汤底讲究清淡，以及食材的新鲜。近些年来迅速蹿红的火锅其中就包含了潮汕牛肉火锅了，牛肉火锅汤底清淡，很多时候就是白萝卜加清水，这就是构成了锅底，没有在加入其他的香料。去吃潮汕牛肉火锅，肉类只有牛肉，在店里可以吃到牛的各个部位的肉，肉一般都是当天现杀的牛，肉也是当下现切的！吃多了油腻火锅的小伙伴，强烈建议你们去尝试看看这清淡的粤系火锅哦！
4.云贵火锅
云贵火锅云贵火锅顾名思义就是云南贵州一带的火锅了，主要的代表的火锅种类就是菌菇火锅、酸汤鱼还有滇味火锅等。云贵火锅一般是酸、麻、辣等为主，汤底独特，酸有酸的特点，辣也有辣的讲究。在食材的选择，以及口味上都具有很浓的地域风情呢，虽然可能不是那么的流行，但是吃过的小伙伴应该也会喜欢上的！感觉就单一碗的酸汤鱼火锅的汤底就能干掉好几碗的白米饭呢！
5.江浙火锅
江浙火锅江浙火锅主要出名的有菊花暖锅、三鲜锅、一品锅、什锦暖锅等等。小编就选两个来说吧，一个是菊花暖锅，菊花暖锅的火锅汤底主要是鸡汤或者是肉汤，辅助上鱼肉鸡肉等，最后与菊花涮着一块吃，这一波操作实在是很独特了，很有小清新的感觉呢！第二是一品锅，一品锅首先是调料，然后在锅的底层铺上一些蔬菜还有素食，上面铺上了肉、鸡肉等其他的食材。可以铺上好几层，这样一锅，小编看着都很想吃呀！
6.其他地域火锅
椰子鸡火锅其中比较出名的火锅应该是湖北的野味火锅还有海南的椰子鸡火锅，当然还有其他的火锅。咱们来说说就是同样近来风很大的椰子鸡火锅了，从汤底就开始很清新，选用海南的椰子作为火锅底料的原料，不加其他的香料，汤开了，那浓郁的椰香飘来，配上鸡肉。应该受到了不少女性的青睐呢！
以上就是今天跟大家介绍的火锅的历史还有咱们国内的六大派系的火锅了，第二种川系火锅最出名，最后一种椰子鸡火锅女生都喜欢，看着这些火锅是不是觉得特别棒呢！小编介绍肯定没那么全面，里面很多门派的火锅种类没办法一一展开说明，所以小编很想听大家伙还吃过哪些其他的火锅呢？你们有最爱什么火锅呢？快来告诉小编吧！
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