毛血旺是重庆的一道经典的招牌菜。只要是餐厅，菜单上基本上都有这道菜，味道香辣，内容丰富，对喜欢吃辣的人而言，是一道十分下饭的菜。但是咱们却很少自己在家里做它。因为嫌麻烦，实际上毛血旺没有你想的那么麻烦，食材准备好了。做起来很轻松简单。
前期准备食材需要多花点时间，做一锅一家人基本都够吃了，接下来是具体的做法。
1、准备小青菜洗净一分为二放入碗中，黄豆芽一把，粉条适量单独放碗；成品毛肚一份，可以直接买到；鱿鱼一块，鱿鱼须切段，鱿鱼肉先切花刀再切小块装碗备用；鸭血切成厚片，火腿切成片装碗备用；葱白切段，生姜切片放入碗中，加入花椒，干辣椒，火锅底料，豆瓣酱；大蒜切末备用；
2、起锅放入清水，加入少量盐，植物油，大火烧开将配菜（豆芽、小白菜，粉条）倒入锅中焯水1分钟捞出控水备用；
3、将火腿、鸭血、毛肚、鱿鱼倒入锅中，加入料酒去腥，焯水30秒后将捞出来冲凉水备用；
4、起锅烧油，油热后将酱料（葱段、生姜、干辣椒、花椒、火锅底料、豆瓣酱）倒入锅中，用小火炒出红油，加入适量的清水，放入料酒去腥、生抽，然后把控过水的配菜倒入锅中，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖少许，翻拌均匀转中火煮两分钟让配菜吸收入味，将配菜煮熟后捞出来放入盆中垫底；
5、锅中汤不变，放入鸭血与火腿煮两分钟，两分钟后将毛肚和鱿鱼倒入锅中，转大火快速煮1分钟；
6、一分钟后毛肚和鱿鱼打卷后捞出来放入碗中，再把锅中的汤汁倒入碗中；
7、另起锅放入适量的油，油热后放入花椒，干辣椒，用小火翻炒出香辣味，然后倒入蒜末炒出香味，把热油淋在食材上面，增加香辣的口感，最后放入香菜和白芝麻撒在面上，美味即成。
一道香辣可口，开胃下饭的毛血旺就做好了，非常好吃，不管是待客还是自家吃都非常好，做法也非常简单，喜欢的赶紧试试吧。
温馨提示：1、食材可以根据自己的喜好准备，毛肚可以用新鲜毛肚或者绿色毛肚都行，但是一定要是健康的材料；2、火锅底料是个好东西，做这一类菜用火锅底料是最省事的；
联系电话：