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重庆九宫格火锅最正宗吃法烫煮焖,

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重庆九宫格火锅最正宗吃法:“烫、煮、焖”,网友:解锁新技能!在重庆,到底要郎个吃火锅,若问这个问题,多数重庆人会觉得不可理解,因为从挑火锅店到点菜再到牛油香袭身,几乎每个重庆人心头,都有一套最不费脑子的套路,事实上,最巴实的重庆老火锅是有章法、讲套路的,老铁锅、九宫格是标配行头,从吃法上来说,“烫、煮、焖”,也是不同菜品需要遵循的三大铁律

要是跟着感觉走,就肯定不能抵达最完美的口感效果,有时候,简单的锅边,也需要一股认真劲儿,重庆土著的我有必要带大家来温习一下有一种老火锅,叫重庆九宫格

九宫格是最早的重庆火锅。据传,先人之所以将火锅分为九格,最早的缘故是为了好算账收钱。当时在两江会流的朝天门,小贩们把一个锅分成了九个格子以便不同的食客食用,顾客想吃哪格就哪格,吃完后按照格子数算钱,便宜实惠。

九宫格把火锅分为三个层次,不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。中心格上下翻滚适合烫,十字格中火慢开适合煮,四角格文火细磨适合酣。不同的食材切成不同的厚度、形状,可片、可块、可条,用不同的方式來煮,以求不同的口感,这就是重庆九宫格火锅的秘密,也是重庆火锅独特的烹饪方式。




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