呷哺呷哺宣布重回“大众消费”定位；
海底捞关店进行时，门前不再大排长龙；粤式火锅代表捞王冲击上市；周师兄获亿元融资、行运打边炉获数千万融资；“火锅+”融合模式被谢谢锅推至顶峰……今年这一年，火锅界发生了不少具有转折性的大事件，仔细梳理，内参君发现，火锅市场风向渐变：川渝火锅不再独占鳌头，地域特色火锅强势崛起；“高性价比”火锅受青睐，地摊火锅重回大众视野；火锅产品创新遇瓶颈，品牌跨界融合求突围……总第期餐企老板内参特约撰稿人艳子
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最近，呷哺呷哺举办发布会，宣布重走“大众消费”路线。12月22日，全国千家门店已正式更新菜单，推出多款性价比套餐及网红新品。
同时启动“东扩南进”的发展战略，加速在东部沿海城市、长三角区域和大湾区等地的扩张力度，呷哺集团创始人贺光启预计，呷哺呷哺门店将从现有的千家扩增至家。而几个月前，呷哺宣布关店家。
再往前，11月，海底捞宣布年底前关闭家盈利不达预期的门店。事实上，伴随着前期的高速扩张，很多人都感受到，海底捞门店前曾经那种大排长龙的景象早已不复存在。
老品牌面临市场失守，寒深露重，新品牌却在冉冉升起，欣欣向荣。
9月初，粤式火锅捞王传出赴港上市的消息，已向港交所递交了招股书，冲击粤式火锅第一股。
8月初，重庆火锅品牌周师兄宣布已完成亿元人民币A轮融资，由黑蚁资本独家投资。
最近有媒体报道，以粤港海鲜火锅行运打边炉为主品牌的“行运集团”，在今年9月也获得由北京生活性服务业发展基金，独家投资的数千万元Pre-A轮融资。
来源：品牌官方
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