大雪节气过后，气温再次降低，各个地方也都开始下起了雪，突如其来的寒冷刺骨的冰凉。说真的这一年过的是真快，不知不觉就到了十二月中旬，年即将就结束了。
最近这几天总要朋友大晚上发朋友圈，全是火锅、烤肉、牛肉锅子。这可把我的馋虫勾出来了，外面卖的牛肉锅子一锅至少80，肉的量也不是很多。现在萝卜又便宜水分又多，再加上下过霜的萝卜，更是鲜甜，这要自己在家做一顿那吃起来可美了，又香又解馋。
今天就给大家分享一道家常菜，萝卜炖牛肉，可能和平时大家做的不一样，我家人都爱吃辣，所以我特意加了火锅底料。虽做法不同但是味道那叫一个棒，绝对不比外面卖的牛肉锅子差！用火锅底料做萝卜炖牛肉，刚上桌就被清场，比外面卖的好吃量还多。
萝卜很有营养，富含维生素C，而且还能降低胆固醇。咱们南方人爱吃萝卜，冬天的萝卜又脆水分又多，可是有的萝卜是空心的，那种空心萝卜的口感就像吃海绵，而且也不够香甜。今天分享给大家买萝卜怎么“避坑”。
1.买萝卜的时候记得先掂量掂量，找两个看上去差不多大的萝卜相对作比较，重量差距较大肯定是轻的是空心的。
2.买萝卜找那些有裂纹的，这些裂纹看上去是自然形成的，那样的萝卜也不是空心的，包你买回去的又脆又甜。
牛肉1块（我买了68块钱的）、萝卜3个、料酒4勺、小葱1捆、生姜1块、花椒1小把、生抽3勺、老抽5勺、八角2块、桂皮1小块、火锅底料1/4、食用盐适量、干辣椒3-4个。
1.将牛肉切成大块，不要太小。萝卜也随意切成大块，因为咱们后面要把萝卜炖的入口即化，所以不能太小。姜切成片，火锅底料也切1/4出来备用。
2.锅中倒入冷水，把牛肉放入锅中，加入料酒姜片焯水去腥，水煮开后把所有的浮沫洗净，牛肉控干水分备用。
3.起锅烧油，油热后下入八角、桂皮、姜片、花椒、等干料用小火爆香，炒出香味后加入火锅底料炒至融化。记得全程用小火，不然容易把调料炒糊。
4.将牛肉下锅，开大火不停的翻炒，使牛肉表面快速变熟，锁住内部水分，这样吃起来的口感会鲜嫩多汁，肉也不会变老。
5.倒入生抽酱油和老抽酱油，加入料酒，继续翻炒至均匀上色，然后加入水开始炖煮。
6.水开后咱们转入砂锅里焖煮30分钟，然后下入萝卜，再把水加之与萝卜平齐，焖煮20分钟。放入萝卜后尝尝汤的味道，加盐调味至略微有点淡即可，咱们焖煮到后面水分会变少，咸味会刚刚好。
这样一道美味的萝卜炖牛肉就制作完成啦。厨房里充满了牛肉和火锅的香辣味，闻着就让人垂涎欲滴，刚揭开锅盖一股香气带着热浪扑面而来，那感觉闻起来就让人沉醉。夹起一块牛肉，这牛肉的质感，不老不柴，看上去就很有食欲，吹凉后放入口中，一股麻辣鲜香的味道瞬间迸发而出，牛肉的汁水带着温度伴随着你的咬合力，从肉里挤压而出，此时竟无法用词语形容那种美妙的感觉。萝卜夹起来得小心翼翼，已经被炖得入口即化，稍不小心就会一分为二。萝卜吸饱了汤汁，用舌头轻轻一顶，汁水伴随着萝卜的清甜瞬间被压成泥。这味道是我有史以来吃过最香的牛肉炖萝卜，而且还是我自己做，上桌一会就没了，成就感满满。
1.如果家里没有砂锅的话就用炒锅炖，记得转小火慢慢炖，20分钟记得看一下锅。
2.牛肉最好是买新鲜的，不要买冻的肉，新鲜的牛肉和冻肉还是有一定差距的要多用水浸泡去除血水，这样吃起来不腥。
3.家常菜都是做给自家人吃，做法不一定都得和我这一样，符合自己的口味才是最好的。
此图文原创作者：隆隆爱美食
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