^^
食无定味
负不起任何人的责
只是
某个点刚好打动我
或许你也是
??小翠的第篇推荐
当重庆火锅褪去华丽的外衣，丰富的花样，十足的噱头之后，是什么样子？还能吸引你么？
在我们这些把重庆火锅爱到骨髓里的人来说，没有了各种各样的选择之后，最原本的火锅味儿就以最让人兴奋的传统模样展现在了我们面前。
这家火锅店就是这样的——好吃、便宜，味道丰富到连料碗都不用蘸！给予爱吃火锅的我们最原始的快乐。
大家知道我在家做火锅也是一绝的，所以最近在外面吃火锅的次数相对少了很多～除非是特别有特色的重庆火锅，才能打动我们追寻的步伐。
??吃完这家火锅之后，我也才知道，在家做，真的跟外面的特色火锅的差距，还是一道鸿沟！
从锅底开始说起~
锅底无非就是牛油、底料、花椒、辣椒、盐等调味品。里面底料的味道，是你是否能吃到一顿好火锅的最基础保证，这家锅底味道真的不一样。
这家是我目前吃过的所有火锅底料里最香，余味犹存，让人回味最久的一家。我一口便爱上的最大原因就是，锅底的香！
在有一个极好的锅底料之后，菜品的优秀品质才能被更好地发挥出来。经典的二肚，缺了哪一个本次火锅都不香。
好的千层肚和毛肚一样，需要颗粒饱满，质感脆爽。
光看着就能想象到煮熟、紧缩后仍旧保持质脆，同时不会入口就渣掉了的口感，这是好毛肚的前提。
大片的毛肚在嘴里嘎吱嘎吱的响亮嚼劲是必须存在的口感。脆脆毛肚，声如其名。
千层肚在脆劲上可以略逊一筹，但是却在嚼劲和入味的口感上更加精进。
毛肚是把汤汁吸附在体内，而千层肚更加霸道，除了挂油吸汁之外，一缕一缕的毛肚丝中间夹杂的花椒和调料颗粒，更加重了入口的口感，让人更欲罢不能。
看这长绺长须的千层肚，你能忍住嘴不吃？
二肚加持下，也只是让我们的经典重庆火锅之旅刚刚开了胃~将重庆气质进行到底的，那你不能少了这个冷锅鸭血。
以前吃的鸭血大部分都是那种凝固的很结实块状鸭血（像老豆腐一般），而这种豆腐脑质感的鸭血也是这两年才流行起来，对储存和口感都带来了更高的要求，这现在也是每次去吃火锅的必点。
等锅还没开的时候，就要先下进去，待牛油融化，锅底沸腾之时，鸭血也刚好成熟。滑嫩的外表下，藏着一颗辛香到波涛汹涌的心。沾着干料吃，鸭血包裹着特殊调制的干料，特色鲜明。
三道极高品质的重庆灵魂的菜品打底，剩下的经典菜品，就是大家个人的精彩选择。
喜欢吃又嫩又辣的牛肉的朋友，双椒牛肉是必点的。
而我又选择了一个相对特色的豆腐——包浆豆腐。经过油炸的包浆豆腐，可以直接沾着干料吃，有点类似小酥肉的替代品。
我更喜欢煮进锅里的感觉。豆腐内部同样在贪婪的吸收着锅底汤汁的辛香。煮软后，不需要沾油碟，直接享用。
以前也见到过很多火锅店会表达自己的锅底味道丰富浓郁，不需要蘸油碟就足以获得丰富口感。但是这家火锅是真正做到了，你不仅仅是可以不沾油碟，而是你吃上两口之后，压根就不想沾油碟。
四宫格中间的那块压锅石，起到了实用和趣味的双重作用。
煮熟的菜品可以放在石头上控控油，把多余的汤底带出来的牛油控掉一些，石头本身也是温热的，不至于让菜品冷却，同样又让大家吃的时候不烫嘴了，更从容的不沾油碟直接吃，享受店里的特色。
小香肠、卤豆干、金针菇等辅助菜品，看大家自己咯。
吃到将要结束时候，最后两道斩杀你味蕾的特色食物，才会揭开面纱。
细米线作为火锅店主食的还是非常非常少见的（大多是粉带和宽粉之类的），一份米线，一点点下锅，轻轻煮个1分钟即可，捞出米线，一勺锅底汤倒入你盛米线的小碗中。
这才是，真·红油米线！还是红色的滚烫的浓郁的牛油米线，那份持续浓郁的香辣口味，那真的是任何一个米线店都达到不了的口感，划重点的推荐！
吃饱喝足，吃一份黄桃罐头，一方面追忆童年的快乐，一方面，真的是太解辣了，比冰粉解辣很多，口感上也更扎实。
店里的环境也是我相对比较喜欢的这种中式侘寂风，小小的几十平米的小地，像极了重庆那些家属院里小店的风格，最大程度的还原了我们对重庆老火锅的最初印象。
-今日店-
??『火堯火锅·归』
锅底顶级+菜品优质+主食惊喜+性价比的一家火锅店，我后悔我怎么才知道啊！
??人均90元
??兴善寺西街千玺港众汇食代广场4楼
??-
?11:00-23:00
只有8张台子，一个包间，晚上一到，可就没地方了。最好提前预定，要不看着别人吃自己在排队的时光，可真是太难熬了。-THEEND-
温和的坚持并且微笑
我与你们一起分享
Loveyouguys
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