冬天来了
疫情又开始猖狂起来
春节不聚餐在家烫火锅
也是一个不错的选择
前不久央视新闻点赞了一条
“火锅底料成为年货之王”的微博
多家店铺火锅底料月销超10万件
这个数据让GO妹惊呆了
不过转念一想
这对于爱吃火锅的重庆人来说
好像又算不得什么
年的火锅底料全国销量榜
也能说明各大火锅底料品牌
在全国的受欢迎程度
其中来自重庆的本土品牌
“桥头”挤进前三
“德庄”位列第六
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艾媒金榜火锅底料千千万
到底哪一款好吃不踩雷？
于是GO妹赶紧上网搜索了一下
火锅底料行业里的佼佼者
整理了24款来自川渝的火锅底料
由于每个人的口感、辣味接受程度不尽相同每款火锅底料口味都众说纷纭所以本次分享均来自网友试吃分享仅供大家参考噢PART
01
桥头火锅底料
标签：今年排行榜第3名，称霸重庆江湖
口感：辣、香、偏咸
桥头火锅底料是重庆百年老字号，喜欢它口味的人太多，属于当之无愧的超市火锅底料霸主。
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桥头官方旗舰店桥头火锅底料的渣油比例是2:1，牛油香气浓郁，煮开后汤色比较浑浊，凝固较快，典型的经济型火锅底料风格。试吃后，发现它汤底味浓，辣度适中，不会呛嗓子眼，关键是物美价廉。另外它的锅底很耐煮，适合慢吃，煮到后面越来越香，越来越麻辣入味，也算没有辜负它的名气。
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桥头官方旗舰店网友试吃心得
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网友好评：桥头底料味道浓郁，闻起来特别香，麻辣味也很给力，适合喜欢吃辣但是又不太辣的那种，底汤回甜，会柔和一点麻辣味道
网友差评：桥头的火锅入口偏咸，底料太油了，特别是煮到后面就像是在油锅里涮过一样
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02
德庄火锅底料
标签：今年排行榜第6名，可自选辣度
口感：酥酥麻麻、不油腻
德庄底料为面向全国将味道进行改良，降低了油腻感，提高了香料味。
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德莊官方旗舰店德庄的底料用鸡油和植物油替代了一部分牛油，所以汤体的口感有意外清爽。在辣味上进行了辣度分级，有36°微辣、45°中辣、52°特辣，度数越高口感越辣，而且辣度一直很稳定，吃到后面也基本没变味儿。吃完舌头是那种酥麻酥麻的，嘴唇又是微微肿胀而颤动的，很撩人呐。
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德莊官方旗舰店网友试吃心得
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网友好评：德庄火锅很好地满足了爱吃麻口的小伙伴，同时不爱麻的小伙伴也都没有很反感。辣度中等，适合聚会的大众口味。咸重口味的小伙伴们的最爱
网友差评：辣度不错，但是糊锅比较快，吃到后面还能吃出点苦味
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03
秋霞火锅底料
标签：适合重口味，王俊凯同款
口感：够辣够麻，正宗
是桥头称霸重庆江湖的最大竞争对手，因为够麻够辣够地道，所以有忠实的麻辣发烧友。
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秋霞官方旗舰店秋霞的火锅底料是油渣混合型，汤浑渣多，脂肪含量较高，吃起来有胡椒味，麻辣味很给力，是它的吸人之处，香味和回味感也不错，另外牛油的味道偏淡，所以吃起来不会油腻，适合正宗的川渝胃。
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秋霞官方旗舰店网友试吃心得
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网友好评：秋霞火锅底料，味道才叫一个浓郁。是我吃过最地道的重庆火锅底料了
网友差评：觉得秋霞底料里面的渣渣太多了，有点影响口感
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04
饭巢火锅底料
标签：很香，可惜没上榜
辣度适中，包装方便
口感：特别香，辣度适中
饭巢很出名，全国都能买到，闻起来很香，有迷你包装，价格略贵，份量少不浪费。
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饭巢官方旗舰店打开包装就有一股香味飘出来，瞬间上头。牛油下面那层料很足，桥头秋霞的底料比较碎，饭巢的比较完全。牛油含量高，但又不腻，吃起来就是香香辣辣的口感，但又不会过辣，是正宗重庆火锅的味道。
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饭巢官方旗舰店网友试吃心得
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网友好评：目前为止最爱的火锅底料，每次都是买最迷你的那种火锅仔，适合一个人吃。饭巢给我的感觉就是超级香，吃起来麻辣味挺足的，价格有点小贵
网友差评：吃完后嘴里稍微有点返苦味，闻着倒是很香
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05
红99火锅底料
标签：便宜百搭,重庆人家中常备
口感：蒜香、酱香、香辣
重庆多年的老牌子，而且还很便宜，在满目琳琅的新牌子前依然经得住考验。
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红99官方旗舰店红99属于油渣混合型，闻起来有较重的蒜味，适合重口味，入口咸，后味辣。汤色红亮，除了香辣之外，还有点酱香，并且煮到最后味道也基本上没有怎么变过。很多重庆人还拿它代替豆瓣酱炒菜，特别入味。
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红99官方旗舰店网友试吃心得
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网友好评：从小吃到大，已经习惯这个口味了，同性价当中最好吃的，吃了回味无穷，最入味的火锅底料，没有之一
网友差评：味道很咸，不辣，比上不足比下有余，吃多了也就没感觉了
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06
十吉火锅底料
标签：性价比之王
口感：香、辣
十吉与前面几款比还是小众了点，在本地人中还是受喜爱，是偏重口味型的重庆火锅底料。
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十吉官方旗舰店十吉火锅底料属于油渣混合型，脂肪含量较高，闻起来牛油味道醇厚，色泽偏暗沉，辣度较低，油清亮。它的味道和名扬比较相似，咸淡适中，有辣味，牛油吸收了辣椒、香料的味道后，口感会更丰富一点。
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十吉官方旗舰店网友试吃心得
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网友好评：一直用这家火锅底料煮火锅，或者麻辣烫，好吃不贵，经济实惠，味道也很正宗，名扬的平替
网友差评：一股方便面调料味，闻久了腻得很，太重口味了
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7
珮姐火锅底料
标签：辣味中的战斗机
口感：麻、辣
不愧是网红火锅底带出来的火锅底料，牛油味很足，特辣也很爽。
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珮姐官方旗舰店珮姐虽是牛油型，但牛油风味并不明显，吃起来不油腻，而且它的配料表在一众火锅底料里算是非常干净的，所以鲜度呀，香料味什么的都很自然。另外在珮姐的“辣度”面前，绝不可轻敌，它的中辣吃了也能让人涕泪横流。麻和辣十分协调，互不抢戏，汤底的咸淡也拿捏得正好，衬出麻辣的风头。
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珮姐官方旗舰店网友试吃心得
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网友好评：辣味太给力了，吃完让人记忆犹新，而且身上会出毛毛汗，冬天吃完美
网友差评：有一股回甜味，不太喜欢，而且只有辣味层次不够丰富
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08
周君记火锅底料
标签：清油出众，实惠
口感：辣度适中，略呛嗓子
周君记的拌面调料我们相对比较熟悉，但老火锅的底料也值得一试。
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周君记官方旗舰店周君记的底料有牛油和清油，牛油锅底加热后超级香，清油锅底为红油半固体，花椒粒清晰可见。牛油的更醇厚一点，但是偏油，调料渣很少。清油的味道相对清淡，麻味突出，一点都不腻口，回味绵长。
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周君记官方旗舰店网友试吃心得
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网友好评：周君记我基本都买清油吃，微辣偏麻，也算重口味撒，而且还不得上火，口感上真的点都不腻，就是吃久了有点咸，还得搭配蘸料
网友差评：味道像冒菜麻辣烫，火锅的话麻辣味不够，而且偏咸，用来下面条当佐料还不错
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09
秦妈火锅底料
标签：肉食者推荐
口感：味足，油重，涮肉合适
秦妈火锅底料里面有老油的味道，麻辣味足。
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秦妈官方旗舰店秦妈的火锅底料配料丰富，牛油含量多，其中还有老油的味道，汤底色泽红亮，闻着香浓。味道则是辣而不燥、更多的是麻味，其他没有什么特别出彩的地方，另外酱料蛮足，适合涮肉。
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秦妈官方旗舰店网友试吃心得
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网友好评：麻大于辣，很符合重庆胃，年年双十一要扫荡一次，牛油味很香，辣得也过瘾，一次少放点底料，多了会偏油
网友差评：表面全是油，油比较偏重
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10
刘一手火锅底料
标签：老品牌，少了特色
口感：偏辣偏咸、重口味
刘一手火锅还是很有名气的，火锅底料感觉就普通了。
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刘一手官方旗舰店刘一手的油渣比例是4：1，刚打开的时候味道有点冲，煮开了就好了，煮后汤浑渣多，有豆瓣酱味，辣度较高，麻味也足，牛油的味道比较淡，香气也比较淡，吃到后面就好了，是属于越吃越香那种。
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刘一手官方旗舰店网友试吃心得
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网友好评：味道是正宗的火锅味道，加少量火锅底料煮火锅粉、煮面条、煮毛血旺都超级好吃
网友差评：味道偏咸，不但不需要再配蘸料，估计还得赔上几碗米饭
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11
小天鹅火锅底料
标签：香浓味上头
口感：酱料味重，不辣不麻
作为重庆曾经的著名老火锅，他们家底料现在整体口味偏清淡。
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小天鹅官方旗舰店小天鹅现在走的是时尚健康路线，牛油含量不多，打开包装底料的味道闻起也上头，化开后飘在汤上面的油清亮，煮开后虽然闻起香辣，但吃起一般辣且不麻，另外就是它的酱料也比较重，不爱吃辣的朋友可以一试。
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小天鹅官方旗舰店网友试吃心得
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网友好评：大学的时候经常在寝室用小天鹅煮火锅，麻辣味不算重，外地的室友都接受且喜欢，不管是煮鱼还是煮火锅都方便
网友差评：大概是因为配料汤料包，所以真的不管放啥子下去，第一感觉就是鲜，鲜味剂太重了。辣度中偏下，麻味淡，适合不太吃辣的人
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12
肖佬五火锅底料
标签：大众口味
口感：不辣，很香，味正
肖佬五火锅底料可一料多用，火锅、麻辣烫、毛血旺、冒菜、火锅米线，万物皆能搭配。
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肖佬五官方旗舰店肖佬五底料分牛油款和清油款，牛油吃了容易糊嘴，清油要好很多。底料一半以上都是红油，红红的辣椒、花椒、香料、豆瓣附在上面看着诱人，牛油含量较少，比其它牛油火锅的辣味要淡一些，又比麻辣空间要辣一些，味道正宗且清香，是大众能接受的口味。
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肖佬五官方旗舰店网友试吃心得
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网友好评：有吃一口想再吃一口的欲望，涮羊肉牛肉太好吃了，之前还拿来做过毛血旺，油非常清亮
网友差评：整体味道不错，但是有点膻味，另外牛油少了点
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13
名扬火锅底料
标签：川渝胃一般不会踩雷今年排行榜第2名口感：麻辣、纯、浓郁之前我一直以为名扬是重庆的也，结果是四川的，名扬的人气和桥头难分伯仲。
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名扬官方旗舰店名扬牛油较厚，打开包装有牛油腥味，煮沸后消失，素菜烫熟捞起后，所挂油汁相对偏少，吃起无负担。辣度、咸度、麻度协调，更容易被大众接受（据说在成都买的名扬就很辣了）。配料第二位是豆瓣，所以咸中带鲜。但如果你本身口味就重的话，名扬就满足不了你对麻和辣的需求。
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名扬官方旗舰店网友试吃心得
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网友好评：名扬真的超级好吃，一点不比外面的火锅味道差！自从买了名扬的火锅底料后，再也没买过其他牌子了
网友差评：偏辣，而且吃了以后嘴里有点发苦
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14
海底捞火锅底料
标签：今年排行榜第1名
中规中规，聚会必备
口感：不咸不淡，鲜香为主
其底料在全国上下老少皆宜，不挑人群，在今年的排行榜中凭大众化的口味夺得桂冠。
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海底捞官方旗舰店海底捞锅底的牛油厚重，脂肪含量高，汤色非常清亮澄澈，小气泡不多，说明鸡精味精不多，品尝后汤底味道和香气都不错，咸淡合适，麻辣底料中的小清新选手。吃到半个小时后，不是一般的辣，是相当的辣！
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海底捞官方旗舰店网友试吃心得
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网友好评：适合团聚的时候吃，可以照顾到不太能吃辣又想吃一点辣的人，所以是合家欢的味道。对于我来说，虽然不是重口味的选择，但是汤底非常的鲜，辣油也香，后劲儿越煮越麻，也非常棒
网友差评：总有一种说不出来是啥东西的味道在里面，化学加工的佐料？跟传统的重庆火锅底汤有点差异，脂肪含量很高，吃一口火锅满嘴油脂，虽然香，而且吃到后面辣得下不去嘴
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15
海底捞番茄锅
标签：番茄锅底王者
口感：酸汤清爽、鲜香
高度还原番茄味，有鲜明的辨识度，和其他煮出五花八门味道的牌子拉开了差距。
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海底捞官方旗舰店番茄火锅底料呈橙红色，有翻沙感，番茄有自然的清香，汤汁比较浓郁且不挂壁。煮开之后先喝口汤，味道鲜美不用加盐，酸甜度适中，比较好的地方就是它会将肉的鲜味发挥到极致，清爽不腻口且绵长。
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海底捞官方旗舰店网友试吃心得
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网友好评：百吃不厌的番茄锅，酸酸甜甜，专门买给孩子吃的，有了汤泡饭，娃儿还能多吃两碗，老人也一样可以照顾到，冬天吃火锅是标配呀，也不担心经常吃上火，百搭万能，好吃停不下来
网友差评：不喜欢，会把别的食物味道改变掉，番茄锅底就是为了配着素菜喝汤，或者煮点面条和粉之类的，放其它东西味道真的很奇怪
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16
蜀九香火锅底料
标签：独立分料包，自控口味
口感：重麻重辣特别有气
蜀九香采用独立分料包，可以自控麻度、辣度、油度，设计很人性化。
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蜀九香官方旗舰店底料把每款佐料都单独分开包装，可随心调节麻度、辣度、油度，设计很人性化，额外还提供蘸料油包，仿佛在火锅店一样。底料属于油渣混合型，料渣比较少，煮后油清亮浓香，汤清澈，没有腥味，入口香，辣度也很给力，后味也非常辣，久煮之后，香气会被进一步激发，是一款适合持久场的火锅底料。
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蜀九香官方旗舰店网友试吃心得
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网友好评：简直是我们这种懒人和厨房小白的福音，里面底料、辅料、辣椒包、花椒包、香油蘸料6大件都配齐了，而且味道也好吃
网友差评：包装好看，在我平时吃的火锅底料当中价格算贵的，然而不知道为什么，我吃起除了辣就没有别的味道了，另外花椒太多，吃两口菜就有好几颗花椒
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17
好人家火锅底料
标签：今年排行榜第4名，适合吃辣人群
口感：辣感强，劲大
好人家是成都平民价格的火锅底料，在川渝中名气大一点，口味偏重。
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好人家官方旗舰店好人家锅底渣油比例2：1，渣料比较大块，脂肪含量相对高，牛油香气一般，辣感较强，有小块包装，人性化。吃起来麻味很淡、辣味足，喝底汤是回甜的味道，虽然料渣多，但并不像桥头一样久煮后出味。
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好人家官方旗舰店网友试吃心得
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网友好评：不浑汤，味道越煮越香，辣味很足但不呛人，我经常用来煮牛奶麻辣烫和肉酱拌面，是我去超市必购之一，性价比极高
网友差评：没牛油味，更别提香了，象征性味足，但是太咸
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18
呷哺呷哺火锅底料
标签：排行榜第5名
适合嘴巴想吃肠胃弱的那种
口感：微麻辣、清淡
李佳琦推荐款，它并不是川渝火锅的味道，属于新派火锅。
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呷哺呷哺官方旗舰店底料是油渣混合型，渣比较细。无牛油果香气，大料味重，脂肪含量较低。吃起来汤味咸鲜，微麻辣，味道较天然，但口味有点不同于我们吃的火锅底料。这个品牌的顾客一般是不能吃辣的人群吧。
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呷哺呷哺官方旗舰店网友试吃心得
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网友好评：解决了一些老式火锅中的弊端，吃下去没有负担，没有老牛油的口感厚重，也不担心上火，有麻辣口感也很清爽
网友差评：只能说它是一款有个性的底料，而且适合一群他们只是想围坐在一起吃点有点点麻味和辣味的汤锅热闹热闹
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19
大红袍火锅底料
标签：炖肉更合适
口感：不会太辣，小孩也能吃
怎么说呢，大家不要被大红袍的包装和名字所吓到了，它没什么战斗力。
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大红袍官方旗舰店大红袍火锅底料的油渣比是6：1，几乎没有牛油果香气，吃起来不辣也不香，牛油味只有点点，口味偏咸，辣度较低，底料平平无奇，整体口感一般。个人觉得大红袍更适合用来做调味伴侣。用它来吃面和麻辣烫就非常适合，很多北方朋友喜欢用这个。
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大红袍官方旗舰店网友试吃心得
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网友好评：最早吃的就是大红袍，从小斗开始吃，用来涮肉还不用放油，想起来就要流口水
网友差评：只想说，别以为你穿个大红袍，你就是火锅底料。名字和味道完全相反，红油很多，但是味道一般，不香也不辣，根本就不辣
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20
大龙燚火锅底料
标签：越煮越有味
口感：不辣不咸，口味和实体店有差别
大龙燚是传统老品牌，在各个商超都有卖，适合口味清淡的人。
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大龙燚官方旗舰店大龙燚底料重油少水，牛油有着厚重的醇香味，用料足所以煮再久香辣浓度都不减，汤底也依旧红亮，还能将配料中的花椒、辣椒等精华全部吸收掉，附和在所有的食材上，刚吃不怎么入味，煮久一点就好了。
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大龙燚官方旗舰店网友试吃心得
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网友好评：味道很好，重点是完全不咸，吃完整顿火锅也没有出现越吃越咸的现象，香味和辣味一直在线，可以说是非常nice
网友差评：大龙燚闻着辣，但煮出来的菜没什么辣味，全是豆瓣味，和实体店是没法比的
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21
小龙坎火锅底料
标签：在这群火锅底料中，略显平淡无奇
口感：不辣，咸淡适宜
包装上档次，毕竟人家宣传“送礼”这个词，整体口味和大龙燚比较像。
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小龙坎官方旗舰店小龙坎底料的油渣比例是2：1，香料味比较重，牛油香气较淡，辣度偏低，咸淡适宜。本以为它是款霸气的锅底，试吃后发现它真的不像川味火锅，整体口感滋味绵长，确实适合送礼。
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小龙坎官方旗舰店网友试吃心得
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网友好评：小龙坎作为拿奖拿到手软的火锅品牌，底料自然不是盖的，袋装的底料没有实体店那么辣，底料偏鲜香，很适合在家里吃，一家老少都可以涮着吃那种
网友差评：和大龙燚真是不相上下，吃着不如闻着香和辣
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22
麻辣空间火锅底料
标签：适合口味清淡的懒人
口感：清淡、很麻
清油底料，使用方便，吃完处理不费劲，更适合家务能力差、又想在家里组火锅局的朋友。
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麻辣空间官方旗舰店麻辣空间本身是无渣型的火锅底料，没有渣的特点很明显，味道非常鲜香，能够吃出汤里蕴含着各种食料的精华。口味不辣但是很麻，花椒搁了十足的量，麻味十足，一不留神就嚼到一颗，舌头就像触电了般瞬间麻木，太过瘾了。
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麻辣空间官方旗舰店网友试吃心得
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网友好评：清油质地，没有那么多花椒辣椒等调料，不易上火，吃到胃里也不难受，关键是在家吃洗锅很方便
网友差评：一股浓浓的麻椒味，只是闻起来香，吃起了跟牛油火锅不在一个等级。不辣，适合喜欢麻但是不太能吃辣的朋友
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23
六婆火锅底料
标签：有串串味的火锅底料
口感：口感丰富，重麻
是成都一家串串店，同样作为烫煮类，与火锅是亲戚，所以做底料也不算跨界。
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六婆官方旗舰店六婆底料是半固态的，倒出来能看见肥厚的辣椒皮和豆瓣。整个锅烫煮起来时香味浓郁，据说里面加了中草药材，所以吃起来不会感到口干舌燥，还会有一丝丝回甜。六婆不算重辣的底料，比较偏麻，吃到后头有藤椒鱼的即视感。
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六婆官方旗舰店网友试吃心得
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网友好评：六婆的牛油火锅底料非常好吃，口感偏串串，所以也更温和一些，配合它家经典的辣椒面，也算别有风味，毕竟辣椒面是它们家在成都串串界扬名的利器
网友差评：一股豆瓣酱的味，完全没一点火锅的香味
PART
24
皇城老妈火锅底料
标签：用料全，麻辣适中
口感：微辣，够麻
皇城老妈有“婉约派”火锅之称，相比传统牛油火锅，味觉冲击较小。
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皇城老妈官方旗舰店皇城老妈火锅底料的油渣比例是6：1，牛油香气浓郁，吃起来咸淡适中，麻辣味刚刚好，不会过于辛辣，口感比多数成都火锅温柔，更具有普适性，是非川渝地区人士尝试麻辣火锅的入门之选。
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皇城老妈官方旗舰店网友试吃心得
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网友好评：味道麻麻的，有些微辣，吃到后面就会很麻辣了，最好的一个点是，吃完身上并没有很重的火锅味
网友差评：不晓得它怎么火的，火锅有味，但烫的菜什么味道都没有，从头到尾都不入味
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网络想想大过年的时候，一家人围坐在一起，那些沸腾着的锅子，像一团温暖的火，什么食材都能往里丢，夹出来吃进肚里后，热乎乎的，再加上又麻又辣的口味，让你浑身毛孔张开，毛毛汗微出的感觉，简直不要太幸福了…
看完这么多火锅底料那么问题来了#今年春节你会在家烫火锅吗？#平时更喜欢哪些品牌的火锅底料？欢迎留言分享哦重庆购物狂综合整理主编：伍晓晴执行主编：黄莹责任编辑：斯嘉在主页
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