四川火锅跟重庆火锅差别在哪儿？哪里更正宗好吃？其实差别真不小
说起火锅，那在中国可以说是无人不爱。这种具有特色的烹饪方式实际上已经有将近年的发展历史了。考古发现，古代中国人对火锅的热爱一点也不逊于今天。现在绝大多数人吃火锅都会去餐馆，一来价格不贵二来比较省事。各个地方也因地制宜地发展出了很多种口味的火锅。但是总的可以将火锅分为南北两派。北派主要是以铜锅涮羊肉为代表的老北京火锅，南派就是以川渝地区火锅为代表，还有就是粤式火锅，是一种十分养生的火锅。今天想和您细说的就是南派火锅中的代表选手---川渝火锅，虽然是一家，但是四川和重庆的火锅差别可不是一点大。
说实话，南派火锅相比北派在中国更加流行。但是有一个问题就会随之浮出水面，那就是到底四川火锅还是重庆火锅更正宗呢？这个问题其实挺不好回答的，因为这两个地方的火锅其实锅底，蘸料和味道都有很大的不同。如果追寻川渝火锅的历史的话，只能说火锅起源于现在的四川自贡地区。
我们不能忽视的是重庆曾经也是四川的一部分。但是在火锅这种饮食方式的发展上重庆可以说一马当先独具个性。九宫格火锅的出现一下就掀起了一种多口味火锅的风潮。同时即便是现在，很多重庆的传统火锅店依旧奉行着自己几十年来的老味道。
如果说四川火锅和重庆火锅的共同点，想必一定是：辣。因为所处地理位置的缘故，四川盆地湿气重，所以为了除湿，四川重庆的人吃辣都是一把好手。很多初次去的人吃那里的火锅英雄式的开始，吃一口立马认怂了。
但是四川火锅的辣更为纯粹和浓烈，麻的成分相对比较少。重庆火锅底料的味道中，麻这个元素也是浓墨重彩的一笔。在决定火锅口味的底料方面，重庆火锅相对比较传统，基本上所有的重庆火锅都是老牛油打底，然后再放入花椒等香料科学配比之后进行炒制。但是四川火锅就没有那么严格的要求，可能很多店家会使用植物油。
很多人吃火锅特别喜欢涮青菜类的食材，这一点其实在地道的重庆火锅当中很少见。吃重庆火锅的时候，人们普遍点的蔬菜偏少而各种肉类比较多。但是吃四川火锅时选择的食材似乎没有什么顾忌，就是想吃什么就涮什么。
在很重要的火锅蘸料方面，重庆火锅的油碟搭配普遍比较简单。但是四川火锅的蘸料那可以天马行空的各种发挥。虽然传统的也是油碟打底，但是也有比如芝麻酱加醋之类的特色蘸料。
其实说了这么多，你也应该能感觉的到，重庆火锅相对四川火锅来说更为传统，不论是烹制还是吃法上都比较沿袭老一辈的习惯和口味。四川火锅似乎更为创新和灵活，四川地区的串串要更加正宗一些，相对来说可能这种吃法在川渝以外的地方更加被人接受。
总的来说四川火锅和重庆火锅都很好吃，小编有幸在川渝地区本地吃过几次火锅，真的是非常好吃，在别的地方吃的总觉得不如川渝地区正宗，火锅真的是一绝！中华民族的美食文化真的让人幸福至极，近期因为疫情大家很少出门吃饭，那么如今你最想念的美食是什么呢？欢迎在评论区域留言分享，别忘记点赞加
联系电话：