你说火锅这玩意儿谁发明的？
要我说，不一定是厨师，不一定是美食家，可能是个社交达人（SocialQueen）。
大凡美味珍馐上桌，人们都是猛下筷子猛吃。你看火锅一上桌，调料一搭，一桌子人话可多了，天南地北开始了，美国股市、巴西白糖、中国地沟油乱入，老人生病不说了，小孩子成绩差早恋的话题也收起来了，大家一窝蜂上，吃火锅图个开心。
这个原则倒也十分整齐，不言而喻。
食材大凡往火锅里一放，除了个别人较真的，认真盯着自己的漏勺，多半是为别人做了贡献。你碰了我的，我搅和了他的，谁也不会计较了，拿到手就是自己的，吃呗。
我因为是上市公司做商务的，平日里已经负担重，厌烦应酬。
碰上几个死党约着吃火锅，还是屁颠屁颠地去了。大冬天的，只有一顿火锅，能消解心中的火气以及外部的寒气，无论气象物理的还是经济意义上的。
火锅的主料自然是肉，牛肉、羊肉。
今年1月20日我生日，我和健身房三位亲教练一起吃了顿火锅。那三个小伙子真是能吃啊，点了七八盆牛羊肉。跑堂的伙计几乎以为自己听错了，再三核实，手脚麻利地上菜，我们稀里哗啦，风卷残云。
细算一下，我也吃了快一斤。
自打去年3年开始练健美，我食量逐步恢复到年轻时候。谈不上恢复到18岁年轻态，至少年轻了10岁。主食食量猛增，米饭我要吃足足两大碗，我父母看到我如此猛吃海塞，都吓坏了。
其实我是身体好了，新陈代谢指数高了，肠胃也好了。
1月19日在我家对面的“兜率宫”吃传统火锅，就着茶水和太太碰了个满杯。
热气腾腾中，我看到她鬓角也多了白发。我创业2年了，没有很大成就，家里都靠太太内外操持，她真是不容易。赶过来祝贺我生日的肖姐带着孩子晚到，才坐下，看着我和太太含情脉脉地对望，自己识相地问，我是不是电灯泡来着。
大家哈哈一笑。
点菜时候我总是很纠结。
手指转着铅笔，这个动作学生时代就已熟练。心里万千个方案在来回盘算，点什么划算点什么不划算，头脑如计算机般敏捷，加班做PPT都没有此刻那种流畅那种欢畅。
太太一声叹啊，真是个吃货。
我低头应了一声，脑子还在算，是继续要肉，还是点一份毛肚。
如果把火锅比作紫禁城，我倒情愿自己做个答应，看着各路主子们争奇斗艳勾心斗角。
牛肉、羊肉此等红肉，多数都是满八旗人正统出身，一上来就是皇后、贵妃、格格。
金针菇、猴头菇、豆角、菠菜，也有人喜欢，经常翻了牌子，争个嫔妃的位置不太难。
你说这毛肚，论颜值长相，论身材扭捏，也就是个脱衣舞娘，可她总是在菜单上出现，丝毫不让名门正统的佳丽。
我观察过，如果点菜的是大姐姑娘，毛肚是不入法眼的。但点菜的如果是大老爷们，甭管多正统，就那么骚贱，清清嗓门，服务员啊，给我上一份毛肚。
在座的其他男客们，一脸荒诞的笑容。如同一个乱哄哄的迪斯科舞厅，一个主持人扯着嗓门大吼一声，下面有请Special的Danvis女郎上——场，一定要拖长音。
服务员送毛肚速度是最快的。快速去，快速回。一大盘毛肚，随着步态duangduang（注意这种发音）地摇摆着。一开始大家还谨慎地一块块夹，某个急性子，一口气倒入剩下全部。众人在一片抱怨声中，瞄着热汤中起伏不定的毛肚们。
那种心态颇有走火入魔之相。
“日暮汉宫吃毛肚，家家扶得醉人归”，西晋《三都赋》的章句说明，人们开始食用毛肚的历史至少在年以上。
毛肚，是牛的瓣胃，俗称牛百叶。富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。
《本草纲目》记载：毛肚具有补中益气，解毒，善脾胃的功效。经常食用有利于改善气血不足、脾胃虚弱等症状。
毛肚既是重庆火锅的发明，也是西南火锅涮烫类菜品代表作。
盖因重庆人在江边屠宰牛羊，动物内脏营养又便宜，为穷人所爱。毛肚稍加涮烫就能产生脆嫩的口感，大受欢迎，因此成为重庆火锅菜品的代表，自川江风靡全国。
北京地区的卤水食品起家也是类似的道理。只是口感受到北方地区限制，不及铺开。
在上海，海底捞算得上长盛不衰。
我在常州，吃过一次巴奴毛肚，认识了这家从河南郑州起家的火锅店。我听从了服务员的推荐，点了镇店之宝毛肚。
那份毛肚真是脆爽，改变我对毛肚的惯有印象。一入侯门深似海，从此萧郎成路人。
毛肚虽说久泡不烂，口感终究是有界限的。我一般下筷煮20秒左右，迅速捞出。一股脑塞入嘴里，稍微用力咀嚼，嘎吱嘎吱，产生如同吃宁波新鲜海蜇般的快感，人生快意尽在一张一翕之间啦。
如果有条件，再来点小糊涂仙白酒，来点花生米，除了杀父夺妻，其他恩怨都能消解。
神奇的火锅。
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。携所爱之人，赴一场美食之约。
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