四川火锅为何这么受欢迎？原来过去就已经声名远扬
其实一说起四川的火锅，简直是让人一下子流起了哈喇子，想想舌头又麻又辣真的，吃起来就会很好吃。四川的火锅呢，主要就是以麻辣鲜香，这几个字，它主要是来自于民间，而且不论是什么样的人都喜欢吃这个火锅，很多人不喜欢去火锅店里面消费，这样就有很多人都喜欢了，但是它作为一个美食，火锅已经成为了四川和成都两个城市的一个很有代表它们两个城市的一件事。
四川火锅的出现大约在清代的时候，经过了很多人来吃这个四川火锅，其实是在一个长江之滨的一个小米摊上发明的那时候，只用一个瓦罐，罐中盛满了汤，加上各种蔬菜还要辣椒花椒。
当时长江边上的船工们都经常，跑到那个小妹摊上，船已经停在那里生火做饭，船工们吃完后真的是非常的美，就这样传来传去，在长江的码头上传开了。
而且当时的重庆的水路走的地方比那个泸州大多了，这种好吃的已经传到了重庆的地方，又有了一些新的改变，当时有一些苦力知道这种吃的法子后就有人去杀牛的地方去捡一些牛的身上的东西，到江里面洗干净，然后切成小块儿。和别人的一起吃，很多人都觉得非常好吃，又能喂饱自己的肚子，而且还很暖和，再后来又有人干脆拿一个箩筐，一头放在一些牛杂小菜，而且里面煮着一种又麻又辣又咸的一个汤汁，每天都在河边，河桥头，都在买这种汤的料是那些船工们都不在自己不生火了。
每个人一个格子，烫完就可以吃，直到吃饱为止还花不了多少钱，还非常实惠，而且很方便，除了那些苦力外来围着挑篮子的人，也越吃越多了。到了，民国的23年，才有人把它搬到了小房间里面，把这些担头移到了桌上，只是将分的格子铁盆变成了那种的铜锅，还有卤汁，还有蘸的酱，有哪些吃的人自己配，而且吃起来非常的安静，也非常适合很多人的口味，台湾的这种小饭店开得越来越多，在重庆，对岸江北的一条街上，几乎全是这种饭店，并且吃的人也非常多，这就是重庆的毛肚火锅的就这么来的，后来很多人就为了记住这种吃法是从小米滩传过来了，就干脆把这条街称作小米节。
直到后来到抗战的时候，四川的火锅也有很多各大人士都要吃的火锅，有人还把这种火锅店改变了一下。
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