这几天迎来了入冬以来的第一场雪，恰巧是多年难遇的寒潮，很多人表示突如其来的降温实在让人感到措手不及呀，很多资深的吃货们心想，一到降温就想吃火锅，真是心动不如行动，火锅店门口早就排起了长长的队伍，外面是刺骨的寒风，里面却温暖的像夏天。的确是这样的，起源于四川重庆的美食火锅，这几年越来越受到了人们的欢迎，很多川蜀的火锅在全国的知名度也是相当高，都开了好多连锁的火锅店，我们熟悉的海底捞，甚至做成了一家知名企业，可见中国吃货们的庞大，不仅吃的小龙虾不再泛滥，更是吃出了属于自己的火锅文化。下面就让我们来盘点一下那些吸引人的火锅菜品吧！
一说到吃火锅首先会点一份自己喜欢的锅底和蘸料了。传统的锅底是四川那种香辣又美味的牛油锅底，后来的全国各地更是把锅底发展的五花八门的，不喜欢吃辣的又清汤，骨汤，番茄汤还有菌汤，最近几年流行起来的九宫格锅底更是把各种各样的锅底融合在一起，传统的牛油锅底都是四川特有的辣椒越煮越辣，越辣越香，想体验正宗的火锅还是能吃辣最好。那又想吃辣又怕太辣怎么办呢，当然是蘸料来拯救，蘸料的种类也是多种多样的，最有争议的就是蘸油料好还是麻酱料好，北方的人比较喜欢麻酱，南方人喜欢油料，不过也是依据个人的口味来选择了，总之锅底和蘸料可以说是火锅的灵魂了！
锅底和蘸料选完了，接下来就是火锅食材了。很多人吃火锅第一个点的就是肥羊或者是肥牛了，尤其是在这么冷的天，点个肥羊暖暖身子也是相当不错的。现在的肥羊肉很多都是加工过的羊肉卷，不过正宗的肥羊的味道经过加工也依然掩盖不了那种弄弄的肉味，很多素食主义可能接受不了这样的肉味，在传统的辣锅底中煮出来的肥羊再配上特制的蘸料，又是另一番味道，回味无穷。最近几年，火锅店主对肥羊的研究更是煞费苦心，很多店推出了一款叫美女肥羊的菜单，怀着好奇的心点了一盘发现还真有创意，芭比娃娃上裹着层层的肥羊卷，看上去就是美女的衣服，原来这个名字就是这样得来的。
说起火锅食材的创意，莫过于鱼丸，虾丸，撒尿牛丸，虾滑等等了，这些火锅丸子不仅仅保留鱼和虾的味道，更是让一些素食主义者对他们爱不释手，感觉自己都能吃肉了，这些是肉吗？确实是的，不过经过加工肉已经很少了，有些味道甚至是一些添加剂。不喜欢添加剂的可以试试原生态的菜品，鸭血也是火锅爱好者们必点的一个菜了，一般情况下鸭血已经是凝固了好久的鸭血了，见过新鲜还没有凝固的吗？小龙坎就推出了这样一道菜，刚看上去还有一点点血腥，不忍心下口，大厨们说这道菜绝对让人吃了还想吃，就煮了一盘，口感爽滑，在特制的锅底下已经没有了腥味，嫩嫩的，入口即化。
吃火锅最重要的搭配就是蔬菜了，不管是牛羊肉也好，其他的鱼虾类也好，配上油油的锅底其实是很油腻的，对我们的胃也不是很好，就需要一些蔬菜来中和一下，吸收这些油腻的成分。其实很多肉类的菜会配一些蔬菜点缀，就像生菜之类的，一看上去荤素搭配不是那么单调，二就是要提醒你要吃些蔬菜吸一下油脂了。有一种蔬菜对油脂有很好的清理效果，也是很多人必点的，那就是茼蒿了，茼蒿最好是所有的菜品都吃完之后再去煮，整个胃就没有那么油腻了，也可以点一些蔬菜拼盘，这也是素食主义者吃火锅的最佳选择，不过，不能吃太辣的话就不要放在牛油辣锅底里煮了，蔬菜会把辣油也吸附上的。
我认为在寒冷的冬天和亲朋好友吃火锅是最享受的一件事情了，不过呢，很多火锅的菜品特别讲究烹饪的时间，不然会破坏它们的营养价值，甚至有的菜品煮的时间太长了，还会产生不好的效果，影响美味，就像蔬菜类的一般煮几分钟就可以食用了。有的菜就需要煮的时间长一点，比如说海鲜类的菜品，时间太短的话，难免会有一些寄生虫在里面，对人的身体不好。天越来越冷的，何不约上几个好友，吃上几口火锅，享受别有一番的冬日之暖。
联系电话：