火锅在中国有上千年的历史，征服了大江南北食客的胃口，消费群体广泛，占据了中国餐饮消费市场的半壁江山。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类等，涮火锅您最喜欢吃什么呢？
一、肉类
1、肥牛：是经排酸处理后，自然块分割，刨成薄片的牛肉，肥牛口感细腻、化渣，肉味十足。
2、草原羔羊肉：由12月龄以下羔羊经过排酸、精选分切、速冻而成，肉质紧实、鲜嫩多汁，开锅后烫煮1分钟左右即可食用。
3、毛肚：选自牛的草肚，口感脆嫩、肉感十足，锅开后再采用“七上八下”的方法涮15秒即可食用。
4、鸭肠：在重庆和四川，鸭肠是必不可少的一样火锅食材，筷子夹住鸭肠放到锅中烫一到两秒然后拎起来，重复八次，这样煮出来的鸭肠口感自然脆爽有嚼劲。
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