年1-5月全国餐饮行业收入亿元，占社会消费品零售总额（亿元）的10.6%；同比上升22.6%，比同期社会消费品零售总额的增速高出13.3个百分点，呈现出较强的复苏势头。
六大餐饮业态（正餐、快餐、茶饮、火锅、烧烤烤串、面包甜点）均呈增长态势。作为餐饮行业的第一大品类，火锅整体保持增长态势。根据《中国餐饮发展报告》显示，去年我国火锅市场的整体规模达到亿元，门店数55万家。今年，整体规模仍将继续壮大。
下面结合联商网发布的“年度中国火锅连锁品牌TOP30”，简单介绍一下当前行业竞争格局。从发源地来看，四川以13家高居第一，紧随其后的是河南5家，重庆3家，北京、湖南各有2家，浙江、黑龙江、江苏、山东、广东各有1家。
从种类来看，30强品牌涵盖了海鲜火锅、鱼火锅、羊肉火锅、猪肚鸡等多个细分品类，洞氮胡记羊肉火锅、淼鑫猪肚鸡等发展势头迅猛。与此同时，作为火锅延伸形式的串串香，共有7家企业入围，小郡肝、大斌家等榜上有名。
有13个品牌门店数量超过家，排在8-13位的依次是蜀大侠、袁记串串香、小龙坎、谭鸭血、虾吃虾涮、羊庄·铁锅烀羊肉。从成都本土走出的小龙坎、谭鸭血，去年在全国关店均超过家，这些“老牌”川渝火锅正面临品牌老化问题。
有业内人士分析认为，火锅行业的竞争壁垒并不太高，门槛低、同质化严重等因素，容易使消费者产生“审美疲劳”，转而去尝试新出现的火锅品牌，于是便出现了网红川渝火锅频繁迭代的现象。
以朱光玉、萍姐、珮姐、怂火锅等为代表的后起之秀们，巧妙运用“火锅+”元素，将地方特色小吃、应季甜品、自创奶茶柠檬茶等作为引流工具，短时间内迅速吸引年轻人的
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