重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。“重庆火锅”现在已经成为“重庆十大文化符号”之首。下面的一组照片拍摄于年代的重庆，一起来感受一下20多年前那个红红火火的重庆。图为90年代的重庆，一家火锅店里，正在吃火锅的一桌客人。
重庆火锅最早出现在清道光年间，从那时开始，重庆的筵席上开始出现毛肚火锅。图为90年代的重庆火锅。
重庆人喜欢吃火锅，与重庆的地理位置、码头文化、重庆人豪爽的性格以及爱热闹的生活习惯有关。当然，最关键的还是重庆火锅味道确实很霸道，用麻、辣、鲜、香这四个词来形容一点都不过分。图为90年代的重庆人吃火锅的场景。
重庆女孩也喜欢吃火锅，众所周知，重庆由火锅和美女组成。两者间有一个共同点，那就是“都很辣”。图为90年代的重庆，一个正在吃火锅的重庆妹子。
90年代的重庆火锅原料。重庆火锅的原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
90年代的重庆火锅，满满当当的一桌美味，看上去就让人垂涎欲滴。
90年代的重庆火锅店里，用来制作锅底的辣椒。重庆火锅底料之所以好，主要是辣椒应用的好。总的原则是：用三种不同的辣椒，解决“辣、香、色”的问题。这三种辣椒分别是印度辣椒、贵州糊辣椒和小米辣。
90年代的重庆，火锅店里已经有成品的火锅底料出售给顾客。
90年代的重庆火锅店，围聚在一起吃火锅的重庆人。
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