重庆红油火锅底料中常用的佐料有哪些？
茴香又称茴香、甜甘蓝、怀翔和野生茴香。种植,大部分地区的国家和人民都很熟悉,它出售的茎叶中常用烹饪利马豆,茴香馅饺子等。它成熟的果实就像一粒小孜然，带有一种特殊的香气。
作为一种香料，广泛用于炖肉、卤水、麻辣烫。在火锅中，可以增加剂量，如10～20克以上。
在药用方面，其性味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的感化。丁香又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹饪中经常使用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的感化。在烹调时用量应在1g以下2克以下，不得使用。
八角应该叫八角，也叫八角，大材料，八月份的珍珠，这是比较熟悉的味道。它的特点是气味芬芳，味道略带甜味。其性味辛，温，有温开胃剂，祛凉治疗疝的作用。
在烹饪中，无论是火锅、红色、卤水都可以使用。因为它的香味是一些人喜欢烦恼的，所以在使用上更加灵活，以克为宜。
草果：一种姜科植物的果实，其果实尝起来怪怪的，感觉不舒服。其药温，味辛，具有燥湿健脾，祛痰温中，抗寒疟疾的作用。它可用作牛肉或卤水的调味品，其风味味尤佳。在火锅和卤水中不宜多用草果，3~5较适宜。
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