众所皆知毛血旺是一道很有名的川菜，想必大家平常也吃过不少吧。毛血旺是一道以猪血为主料制成的菜肴，其口味麻辣，味道特别浓厚。毛血旺起源于重庆，在重庆及西南地区都特别流行，是一道著名的传统菜式，它主要是将生血旺现烫现吃而出名，其中还有毛肚杂碎等食材为主料。
说到毛血旺的源头，这就得追溯到20世纪40年代了，在沙坪坝磁器口古镇水码头，有一姓王的屠夫，他将每天卖肉剩下的杂碎都便宜售出，但他媳妇却觉得太过可惜，于是便在街头摆起了杂碎小摊，将猪头肉、猪骨头、肥肠等边角料配上佐料熬成汤卖出，味道也不差，在一个偶然的机会，她往杂碎汤里放入生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，其汤的味道变得更鲜了，于是将这道现烫现吃的汤料取名叫“毛血旺”。
今天小编教你在家做正宗的毛血旺，其做法简单，好吃到让你根本停不下来！
准备食材：毛肚、猪血、瘦肉、火腿、豆芽、莴笋、木耳、火锅底料、花椒、干红辣椒
第一步：将所有需要清洗的食材都处理干净，木耳泡发好，莴笋切片、火腿切片、瘦肉切片；毛肚装碗加入适量香醋、淀粉搅匀，静置5分钟；猪血切成厚片装碗，并注入适量凉白开，添入适量食盐，浸泡5分钟。
第二步：架锅烧热，将火锅料倒进锅里化开炒香，接着注入一些开水，煮成一锅红油汤底，然后我们依次将莴笋、木耳、豆芽放入煮上半分钟后，再依次下入肉片、猪血、火腿、毛肚煮制一会儿。
第三步：等到锅里的食材都差不多煮熟后，出锅，将汤底和食材都装到大碗里，另外起锅烧一些热油，将它泼到碗里，最后再撒上一把干红辣椒段和拍碎的花椒，这道毛血旺就做好啦。
其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。
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