小寒到了，天气进入更冷的时节。小寒带着一个小字看似不经意，其实寒冷尤甚。俗话说“冷在三九”，小寒的时间恰巧在二九的第六天，所以也是寒冷最盛的时节。进入小寒年味渐浓，人们开始忙着写春联、剪窗花，赶集买年画、彩灯、鞭炮、香火等，陆续为春节作准备。小寒时节各地风俗不同，像老南京一般会煮菜饭吃，广州传统小寒吃糯米饭。广东人很讲究食疗。小寒因处隆冬，土气旺，肾气弱，因此，饮食方面宜减甘增苦，补心助肺，调理肾脏。在饮食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄干等，也可结合药膳进行调补。
进入小寒后，寒冷尤甚，更要注意保暖和养生，要多喝温水，适当吃一些滋补的食物，来补充人体所需营养。饮食上，涮羊肉火锅、吃糖炒栗子、烤白薯成为小寒时尚。俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，足以看出三九食补调养身体的重要性。因此平时要多吃暖性食物，如羊肉、狗肉等温补的食物，冬天尤其适合吃羊肉，羊肉有很好的温补作用。但对于上班族有时没有那么多时间煲汤，那么羊肉火锅当然是最佳的选择了。
俗话说，“小寒大寒，冷成冰团”。窗外寒风呼啸，滴水成冰；家人或好友围坐屋内涮上一锅火锅，有菜有肉，满屋热气腾腾，暖意融融再好不过了。而最简单的吃法也是最暖和的吃法一定是火锅了！
火锅还是非常偏爱麻辣味的，以前总是找重庆火锅店，几乎全城的麻辣火锅店都要去试一下，真正地道的没几家。每当坐在火锅前，几个好友围坐一起，看着锅里红滚滚的红油麻辣汤底，就特别兴奋。后来开始很少出去吃了，也觉得外面不太卫生，只好自己研究麻辣汤底的做法了，不过地道的麻辣底料需要几十种调味料和中药材、还有牛油几个小时才能熬好，在家里很难做，所以挑选一份地道的麻辣底料很关键，另外就是新鲜的食材了。羊肉腿肉最适合做火锅，切成片，准备配菜，再做个麻辣汤底，在家也能吃到火锅店的味了。火锅还是比较健康养生的吃法，没有油，不用油炸，不用煎炒，没有油烟，有菜有肉，搭配合理，营养均衡。吃完了再来碗汤，全身暖暖的，这个冬天再也不怕冷了！
麻辣火锅
原料：
小尾羊羊肉卷g猪血g冬瓜g千张g藕g山药g
金针菇g香菇g蔬菜适量郫县豆瓣酱2勺麻椒适量干辣椒适量麻辣火锅底料克
步骤：
蔬菜洗净
山药、藕去皮切片，金针菇、香菇洗净
红薯、番茄洗净、切片
准备火锅蘸料，麻酱料，加香菜、小米辣切圈，麻油调匀
准备豆瓣酱、麻椒，干辣椒
油锅菜籽油烧热，加两大勺郫县豆瓣酱煸炒，加入适量的开水，加鲜藤椒、麻辣底料、干红椒、老抽、糖、盐煮开，汤底就做好了
汤底转入火锅中，配上配菜、羊肉，蘸料开吃吧，真是太过瘾了！
小贴士
配菜可根据自己喜欢调配，以上这些都是我吃火锅标配。
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