重庆小面是重庆特色之一，那也是发源于重庆地区的一道汤面，虽然它只是一碗简单的汤面，但是它的用料十分讲究，做法十分别致，所以，重庆人的最爱就是一碗重庆小面。重庆小面的面是很有讲究的，不能太宽也不能太窄，包括重庆小面的用料，都是很丰富的，所以，它能够在所有的面种中脱颖而出，成为重庆人的最爱。虽然它的价格很低廉，但是外出的重庆人就喜欢回到重庆之后，立刻到能够到大排档上点上一碗重庆小面，每当吃了这碗重庆小面，才感觉自己是真正的回到了家，这一碗重庆小面，有家乡的味道，有家乡的情怀。
许多到重庆旅游的人，一到那里就立刻去吃重庆著名的火锅，原因只有一个，那就是重庆的火锅比较出名，但其实，排在重庆火锅之前的还有重庆小面，重庆小面虽然价格低廉，但是它的用料是很讲究的，做法也很简单，但就是这样简简单单的一碗面，却让所有曾经吃过的人心心念念，难以忘怀。重庆小面多以香、麻、辣为主，做法也只是简单的煮和拌两个步骤，将煮好的重庆小面，拌上调料就可以吃了，但是千万不能小看这简简单单的步骤，里面的门道可是多了去了，所以说只有真正的重庆人才能品出重庆小面的精髓，真正的会做重庆小面的人，才能够制作出味道精美，汤鲜味浓的重庆小面来。很多人的早餐往往都是牛奶面包，或是普通的豆浆、油条、包子之类的，但是在重庆，重庆人对小面的喜爱可谓到了一种痴迷的境界，早上起床，他们的早餐就是一碗重庆小面，而到了中午，街边重庆小面的店里，也是涌入了各色各类的人，老人，小孩，上班的，下班的，都涌入到那小小的一方店铺之中，只为了吃上一口那麻辣鲜香的重庆小面，而到了晚上，大排档门前更是坐着形形色色的人，丝毫不顾及形象，大口大口的吃着重庆小面，他们吃完脸上的那种满足，让人不禁也想尝一尝这重庆小面的味道。
重庆小面所有的神韵与气质，全都汇聚于小面的调料上，但是重庆小面的调料，一般都店家是秘制的，所以今天，我们要教大家做的这碗重庆小面，就是在自己家中就可以做的家常版的重庆小面，也是小编自己改良过的，做法比较简单，步骤也没有那么繁琐，既然味道可能没有正宗的重庆好面那么好，但也足以应付肚中的馋虫了。首先我们要用猪油来制作拌面的底料，猪油制作底料也是重庆小面的特色之一，如果家中没有猪油，可以用较肥的猪肉先放在油锅中煎出油，然后向猪油中加入一勺葱末蒜末，再加入一些其他调料，比如味精，盐，少许酱油，生抽，花椒油，辣椒油以及一些芝麻。处理好拌面用的调料接下来就可以处理面了，重庆小面之所以好吃还在于面，最好选择碱性的面条，煮出来可能会更好吃，在面煮到八成熟的时候就可以加入一些青菜。
这重庆小面的最后一步就在于“拌”了，我们把煮熟的面和青菜捞出来放在我们之前调好的底料之中，再撒上一小把花生碎和一些香菜末，也可以选择在碗中添上一小勺的高汤，吃完面后，再喝上一口浓香麻辣的汤，这重庆小面可是真的能让人吃到碗见底，一口不留。其实重庆小面的做法是不拘泥于一种的，没有什么正宗与不正宗之说，只要是创新的，就会有它所存在的价值，想要尝试创新一下重庆小面的朋友们，除了我们上面介绍的这种制作方法之外，还可以发挥自己的才智与创造力。喜欢吃炸酱面的朋友，可以在制作底料的时候，在炒锅中先炒一些肉末，最好能是五花肉末，这样吃起来会比较香，然后再把调料加入，这样做出来的面与炸酱面有些相似，但也有不相似的地方。喜欢吃菜的朋友们，可以在制作小面的时候，在小面中加入一些肥肠，豆皮，豆芽之类的，做出来适合自己的就是最好吃的，所以想要尝试一下重庆小面的朋友们，现在就开始动手吧！
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