毛血旺属于川渝菜系，具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。麻辣鲜香，汁浓味足，开胃除湿，新鲜的鸭血或者猪血，再加入黄喉、黄鳝、毛肚、午餐肉等食材，味道非常不错，烹饪手法粗犷豪迈，但又暗合烹饪至理，开创了一种全新的烹饪方法，是重庆渝菜江湖菜的鼻祖之一，近年来，红遍大江南北。
这道菜说起复杂，其实不然，今天火哥就来教大家如何做家庭版的毛血旺，分享一下血旺细嫩没有小孔的秘诀。
主料：猪血g、火锅底料g、毛肚g、黄喉g、午餐肉g、鳝鱼两条、鱿鱼一只、鸭肠g、芹菜适量、黄豆芽适量、蒜苗适量
辅料：水淀粉10g、香菜适量、盐1g、蒜两瓣、清水适量、白酒5g、花椒适量、干辣椒适量
制作方法
1猪血下锅，切成大小均匀的块
2水淹没血旺，开小火慢煮，常搅动
3将蒜苗、芹菜切段，毛肚撕成片状
4将黄喉、鳝鱼、鱿鱼须、切段
5鸭肠用盐码一下再用清水冲洗干净切段
6午餐肉切片
7火锅底料切三分之一下锅
8猪血舀出，用冷水冲洗一下切块
9素菜下锅焯水捞出
10锅中加入盐，白酒
11下鳝鱼，午餐肉，鱿鱼，黄喉，血旺
12依次下鸭肠，毛肚
13勾芡，起锅装盆，表面撒上蒜粒
14油下锅，加入干辣椒花椒，起锅淋油
15撒上香菜即可
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