《舌尖2》第五集“相遇”里的重庆暖锅，那红彤彤油汪汪的暖锅底料真是让人看着口水流了一地，做为骨灰级吃货一枚，不得不感触自身生在重庆果真非常甜蜜。良多人会担忧在暖锅店内里会不会不纯洁可能不是正统重庆暖锅的滋味。本日这个秘制配方是我讨教我一开暖锅店的伙伴，众人必然要学起来哦。
主料
牛油(克)
郫县豆瓣酱(克)
干辣椒(克)
干花椒(克)
碎米豆芽(克)
白酒(50克)
醪糟(克)
泡椒(克)
菜子油(克)
豆豉(克)
辅料
小茴香(8克)
孜然(8克)
香果(5克)
砂仁(5克)
丁香(5克)
白扣(5克)
草果(5克)
三奈(5克)
香草(5克)
千里香(5克)
香叶(5克)
桂皮(5克)
八角(5克)
陈皮(5克)
老扣(5克)
香茅草(5克)
甘松(5克)
甘草(5克)
排草(5克)
枝子(5克)
1、
将一共香料谋划好，较量长的剪成小段
2、
将香料洗濯纯洁，用水泡20分钟
3、
辣椒和花椒洗濯纯洁，用水微小泡一泡，尔后控去过剩水份
4、
泡好的香料控去过剩水份，用拾掇机打成木屑状
5、
辣椒也放入拾掇机里打坏，不必太细
6、
碎米豆芽、豆豉、豆瓣酱，放入拾掇机里打细
7、
锅里倒入菜子油，冷油下入香料，中小火渐渐熬十几分钟，熬出香味
8、
另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣
9、
将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里
10、
介入打细的碎米豆芽、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬十来分钟
11、
介入过滤出来的香料，中火熬10几分钟
12、
介入白酒、醪糟、泡椒，再熬十来分钟
13、
暖锅底料熬好了
14、尔后依据集体喜爱筛选食材
小法门：
一、香料要洗濯纯洁，尔后泡片刻，香味能更好地疏散出来，用拾掇机打的时间，要依据拾掇机的功率来酌情加几多，平凡的拾掇机倡导分次打，打半分钟后要歇半分钟再打，否则很轻易损伤拾掇机；二、熬的流程要连续搅拌，用中小火渐渐熬；三、一次性能够多熬点，放入冰箱冷冻室保管。
不是肚子饿，而是嘴巴很零落。这人世只有爱与美食弗成孤负！迎接增加
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