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说道重庆，则必定会提到暖锅，那末众人晓得现在重庆暖锅的特性菜品有哪些吗？它的吃法又是如何？本日小编就来讲解重庆的特性菜品--毛肚吃法
毛肚是重庆暖锅典范菜品之一，特殊是牛毛肚，单是重庆当地，每月所吃掉的毛肚便数以吨计，并呈增加趋向，如许惊人的数字！因而可知重庆人有如许喜爱暖锅，如许推许毛肚。
很多人爱上了吃毛肚，而有更多的人却不喜爱吃，咱们剖析了一下，原由有二：自己对毛肚、鸡肝、鸭肠这类内脏类的食品排斥；不会烫毛肚。
第一种是先天成分，尚且不管，而属于第二种状况的伙伴们，可就太划不来了。这样的美食却因你的烹调欠安而遗弃。说道者就不得不提一下重庆老龙洞的极品冰毛肚，该毛肚采用新鲜甲等的牛瓣胃，边角料都不要，而且屡屡都当天加工，取中央厚薄平均的部份，切巴掌巨细铺于冰上，端上来竹苞松茂如同一路艺术品。
吃到鲜味的毛肚——
1、要注重毛肚的煮烫样式，必需是铺开为单层。有些伙伴烫的时候，胡乱夹成一团，塞进锅里，云云的话，毛肚受热不均，质量不精密，自然就不好吃了。
2、用筷子夹着烫。俗语说热胀冷缩，毛肚倒是冷胀热缩，时时会收缩到生毛肚的三分之二，以至二分之一。假使想其余食品同样直接丢进锅里烫，到时候会找不着，时候也不好控制，捞起来是绝对不好吃的。
3、在滚热的暖锅里烫。刚才放进菜的锅没有开，这个时候就不要急着把毛肚送下去烫，不是烫不熟，一来生菜倒入，吃了轻易拉肚子；二来云云的火候烫出来的毛肚就如在白滚水里淘过同样，没有张力与实质。
4、是涮不是煮。不要怕毛肚烫不熟，就用力地煮啊煮，煮得过久，就把毛肚煮老了，有人戏称“把18岁的煮成了40岁的”，有些民心情影响，以为多煮一下杀菌、入味，本来都是不准确的见解，要是你不信这个邪，想要试试“平淡无奇，困苦抹布”的味道，大可一试。涮毛肚相当主要，这也恰是很多人不喜爱吃毛肚，也许在伙伴举荐下，浅尝辄止后起誓再也不吃毛肚的毛病地址。夹一片毛肚，在滚水里左涮涮三下，右涮涮三下，不安心再朝锅底游泅水，即可吃了，目前的毛肚才是真实的——鲜、香、嫩、脆、爽。
5、沾芝麻油。某些玉人是不是感触吃暖锅太油腻了，会增胖？不必害怕，吃毛肚并不会增胖，沾些许芝麻油将会愈加鲜味！
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