东家说
“咱们走的是群众化接地气的门路，
28年，只做最隧道的重庆老暖锅”
它即是重庆第一家开在防空洞内的暖锅店
暖锅文明洞亭暖锅是重庆第一家防空洞老暖锅，始于年。在这边吃暖锅，吃到的不但仅是老暖锅特征，更能认识到对于防空洞背面的史乘与暖锅的故事。
这家有着几十年史乘的老牌号洞亭暖锅位于重庆渝中区防空洞，东家说，这座防空洞是抗战时间为了躲藏日本轰炸才营建的。为了让来这边的门客认识到这段文明史乘，洞亭暖锅在从头装修时特地请团队在店门口画了这一幅日本轰炸机轰炸重庆的壁画。
走进防空洞内，就也许感觉到一股冷气，防空洞内长而狭隘，紧凑的摆放着23张暖锅桌，即使如斯，天天来的门客也是络绎不停，门口尚有许多人等候排号，东家说，排得最久差未几要4，5个小时。
菜品特征-洞亭屠场佳构毛肚-
推举指数：★★★★★
它们家的毛肚，天天均是从屠场现送过来的，因而毛肚希奇鲜希奇脆，由于天天毛肚需要量希奇大，许多时刻毛肚都供不该求。
在老暖锅锅底里涮烫事后的毛肚起头略微发卷，东家说惟独新鲜毛肚才会云云，经由“忐忑不定”的涮烫以后，也是毛肚最鲜最脆的时刻，口感希奇好，体会起来会发出咯吱咯吱的音响！
-洞亭生抠鹅肠-
推举指数：★★★★★
每一份鹅肠都很新鲜，端上来的时刻，鹅肠发黄并带有些许血色，懂行的吃货该当都懂得，这才是新鲜鹅肠的标配，东家的鹅肠摆盘也至极走地气，但看起来极端有重庆人吃暖锅的品质！
看，每一根鹅肠厨师都切得差未几长，云云吃起来的时刻才便利，鹅肠肉质雄厚，看起来也很有口感！
经由涮烫的鹅肠看起来就加倍有口感了，鹅肠的涮烫方法和毛肚相同，由于都至极新鲜，因而通常用“忐忑不定”的涮烫方法，看起来是不是很鲜很脆，吃起来绝对够适口！
-洞亭莽子肉-
推举指数：★★★★★
它们家的莽子肉切得至极雄厚，从肉红和肉白就看得出来肉片很新鲜，况且这类莽子肉在锅底里煮许久肉质都很新鲜，因而通常到店都市点一份来试试。
还未下锅，看起来就至极有食欲，它们家的莽子肉主如果瘦肉，因而吃起来不塞牙也不油腻，况且在锅底里煮的越久就越也许吃出锅底的香味和肉片的适口。听说徐峥希奇爱吃它家的肉片，一集体也许吃下一盘！
-鲜月君花-
推举指数：★★★★★
鲜月君花刚才端上来，就也许看得出它的新鲜，光彩鲜红发亮，它们家的月君花切得也很有特征，不想此外家切得零星，洞亭暖锅的月君花切得微小粗一点，然而许多门客都说，云云吃起来才够重庆，够巴适！
经由锅底熬煮事后的月君花像花苞相同怒放着，吃起来口感又脆又香，嚼起来的时刻，自身也许听获得它脆脆的音响在齿间打转！
背面的故事传承人邓宏：以匠心做暖锅，更为制造百老迈暖锅而发奋！
老牌号洞亭暖锅传承人邓宏与徐峥、大鹏合影
从年交易于今的洞亭暖锅曾经28年了，由因而眷属企业，目前是由第二代交班人邓宏在主持。他说，洞亭暖锅最起头的质料是爷爷那辈家传下来的，那时也是在自家煮暖锅吃，渐渐的就构成了自身的滋味和口感，这类滋味自交易后就从未变过，厨师也是20多年来从没换过。
他还说，重庆老暖锅的滋味，必要是渐渐熬制出来的麻辣鲜香，吃洞亭的暖锅要分为三个环节，前半个小时吃的是暖锅的鲜味，中央半个小时吃的是暖锅的辣味，着末半个小时才是吃暖锅熬出来的滋味，这也是洞亭暖锅交易于今耐久稳定的滋味！
交易28年的洞亭暖锅于今惟独3家直营店，传承人邓宏用千锤百炼的精力完整的保管祖上传下来的滋味，并一丝不苟的筛选最新鲜的食材留下了许多门客，在没有任何扬言的处境下，洞亭暖锅在《食在囧途》中出面，况且连徐峥，大鹏，李云迪，张艺谋，佟大为，倪妮，陈坤，杨紫琼浩瀚明星都来过。
对于目前的传承人邓宏来讲，在重庆，暖锅是属于一种群众的，接地气的美食，老牌号洞亭暖锅秉持着埋头致志做好老暖锅的精力来交易，更为制造百老迈暖锅而持续发奋！
老牌号洞亭暖锅
防空洞店
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