大家好，又到了和你们聊美食的时间了。每当说起四川这个地方，很多人首先想到的就是那里的美食。在四川，有很多享誉全国的特色美食，像四川的火锅，串串，剁椒鱼头，毛血旺等等，在国内都有着很大的名气。要说名气最大的非毛血旺莫属了，它不仅口感香辣美味，而且历史悠久。很多人虽然喜欢吃毛血旺，但关于这道菜的历史，以及它的来历却并不了解。今天小编就给大家介绍一下吧！
在20世纪40年代的时候，有一位姓王的屠夫，每天都把卖肉剩下的杂碎低价处理掉。他的媳妇儿觉得这样卖掉特别可惜，于是把这些猪杂碎肉，加入其它的材料做成汤品以后往外售卖。当时的这道汤菜用的材料有猪头肉，猪骨，老姜，花椒，料酒，豌豆，猪肺叶，肥肠等，这也是毛血旺的最初版本，没想到在这道汤出现之后，非常的受欢迎，买的人特别多。后来王屠夫的媳妇，在里面又加入了猪血旺，发现这种血旺越煮越嫩，味道也非常的鲜，越烫越好吃，于是后来便给这道菜取名毛血旺。
毛血旺，作为四川最具有代表性的特色美食之一，它除了口感香辣鲜嫩又美味之外，其中的营养价值也很高，由于加入了很多的材料，所以使得这道菜具有非常高的营养价值，能够给人体提供非常多的营养。毛血旺虽然好吃，但很多人却不会做，接下来小编就把毛血旺的具体做法分享给大家，以后再想吃的时候，就不用再去外面买了。
毛血旺所需食材：虾仁儿，鸭血，牛百叶，猪大肠，黄鳝，午餐肉，芹菜，黄豆芽，葱，姜，蒜，芝麻，苕粉，花椒，料酒，干辣椒，豆瓣酱，白糖，酱油，麻辣火锅底料。
做法：第一步：把所有的材料清洗干净以后全部处理好，葱姜蒜切成末备用。
第二步：锅中烧水，水开后把鸭血，午餐肉，虾仁，黄鳝，猪大肠全部焯水备用。
第三步：锅中再次加入清水，把水烧开，黄豆芽，苕粉，芹菜一并焯水。
第四步：重新起锅热油，把焯水后的辅料放入锅中炒出底味后，盛入碗里。
第五步：锅里加油，把葱姜蒜炒香，随后放入豆瓣酱，火锅底料炒出其中的红油，烹入料酒，加水，鸡精，酱油，白糖，调味，捞起其中的料渣。
第六步：把主材料全部放入煮透，勾芡入味后把牛百叶放入，只需10秒钟立即出锅装碗。
第七步：开火上锅，在锅里面加入食用油，红油，再放入花椒，麻椒和干辣椒，炸香炸酥，浇在碗里之后，再撒上一点香葱即可食用。
很多朋友都觉得，毛血旺是一道很难做的菜，实际上只要你记住这几步，想要做出美味的毛血旺，其实特别简单。你们学会了吗？赶紧试试吧！欢迎大家反馈给小编意见，我们一起探讨，我也会一一回复的，谢谢。
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