重庆的火锅闻名全国，冬天最美不过一顿重庆火锅。如果说四川火锅的特点是香辣，那重庆火锅的特色就是麻辣。每当回忆起重庆火锅的时候，脑子里和嘴里都是散不开的浓浓牛油味，还有辣椒和花椒的麻味，让人意犹未尽。
重庆火锅的历史悠久，在历史的长河中不断地与时俱进，改进和完善，逐渐地融入了越来越多的东西在锅里，也就有了现在人们常说的，不管是天上飞的，水里游的，地上跑的，重庆人都能够放到火锅里煮一煮，就吃掉，尤其是肉类的香味，被牛油紧紧的锁在肉里，味道尝起来巴适惨了。
不管想吃什么菜，火锅都可以完美地包容，并且把菜在保留自己的口味的同时，将自己的麻辣鲜香霸道地锁在菜品中。菌类、豆制品、水果、蔬菜、海鲜、丸子、冻货、油炸品，只要你愿意，火锅都会真诚地接待，并且以更加饱满的口味回馈给每一位食客。
发展至今，重庆火锅除了基本款的麻辣锅，鸳鸯锅，更发展出了毛肚火锅，鸭血火锅，肥牛火锅等等，品种数量几十种，但是重庆人民一直没有停止过探索，如果哪一天重庆火锅要是推出其他新款口味，必然也是要尝试尝试的。
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