外地人到重庆，第一站要看朝天门码头，第一顿必定吃火锅。
锅必须是大铁锅，九宫格，鸳鸯锅恐怕不得行，黄喉、毛肚和鹅肠，七上八下进红汤，早年再来瓶山城啤酒，那叫一个安逸。
火锅源于码头。早年间长江边的码头工人为了充饥，将毛肚等被人抛弃的廉价牛内脏，搭配去腥的辣椒，在大锅中煮沸食用，成为重庆火锅的前身。
码头文化不仅孕育火锅，也催生整个重庆味道。
充满市井气息的菜系，江湖菜，便是代表。
成型于上世纪末的江湖菜系，流行于江边渔船和街巷小摊。它没有悠久的历史，和能登上大雅之堂的菜式。招牌菜大多是渔民和农家各式各样的土菜，能否符合码头工人的口味，是江湖菜最重要的「打分」标准，好不好吃，客人说了算。
今天给观众老爷的系列视频《巴食川渝》第一集重庆，就围绕码头文化催生的重庆火锅及江湖菜。
主持人霸克李，是一位来自英国牛津大学的人类学博士，他打算以重庆火锅开始他的川渝美食之旅，甚至找到了一家生意火爆的「火锅温泉」，感受当地人的火锅崇拜。
为了学习烹饪一道地道的江湖菜，霸克李还登上了一艘当地渔夫的小船，体验了一回打渔劳作的生活。
在体验了火锅、江湖菜和码头文化后，霸克李将沿长江逆流而上前往四川宜宾，寻找川渝地区的酒文化与竹文化...
《巴食川渝》第一集重庆：
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