三湘都市报·新湖南客户端记者黄亚苹实习生周珈萱
霜降后，寒意来得愈发明显，也迅速带火了能让人感觉温暖的生意。又到了吃火锅的季节，你是喜欢邀上三五好友下馆子，还是点一个最快30分钟送到家的火锅外卖？
11月4日，盒马鲜生在APP及饿了么上首发盒马火锅系列商品，囊括特色锅底、喉肚鲜杂涮菜、火锅蘸料等余种；德庄重庆火锅、海底捞、呷哺呷哺等主打堂食的火锅品牌，也陆续在湖南推出火锅外卖到家服务。有数据显示，年火锅消费量在所有餐饮品类中排名第一，占比达20.3%，其中，“宅家吃火锅”的消费模式已成为该行业收入的重要补充。
如何让火锅从堂食的单一场景中走出，利用新零售技术演变出N种可能，是眼下经营者们需要考虑的问题。
动态：企业发力火锅到家业务
“牛油火锅底料、虾滑、脆毛肚、一米鹅肠，加上蘸料买了近20件商品，总共花费不到块。”11月8日中午，家住长沙开福区秋月路的陈小姐一边清点着购物袋内的火锅食材，一边感慨，“在家点火锅外卖，人均消费50-60元，比堂食便宜还不用排队。”
微博热门话题“疫情结束后最想吃火锅”的故事还没有结束，现如今，餐企上线火锅外卖的目的已经从弥补疫情期间经营亏损、消耗食材的“自救转为寻找堂食外的更多的盈利可能性。火锅外卖，成为企业的兵家必争之地。
自11月4日盒马火锅项目上线后，在盒马APP上，火锅到家已成为与与海鲜水产、水果蔬菜等并列的一级品类。在该分类中，消费者不仅可选择海南椰子鸡、泰式冬阴功、内蒙古泉水羊肉等特色地域风味锅底，还能购买黄喉、大刀腰片、小郡肝等冰鲜食材，同时享受下单后最快30分钟配送到家服务。
不止是盒马鲜生，消费者在外卖平台上以“火锅外卖”为关键词进行检索，也会发现如捞缘猪肚鸡、呷哺呷哺、德庄火锅、刘姐重庆火锅等主打堂食的火锅品牌，也开始出售可配送到家的火锅套餐及火锅食材；沃尔玛山姆会员店也上线了韩式部队火锅、猪肚鸡汤火锅套餐，
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