夏天的重庆太热了，很多朋友都喜欢冬天去重庆旅游。重庆是我国的直辖市之一，位处内陆西南部，简称渝或者巴，外号山城，也叫雾都。很多人对重庆的古老印象就是火锅。不同于四川成都火锅的鲜辣，重庆的火锅辣中带着麻，给人们的味蕾不同的享受。但是重庆吃火锅又岂止是那么简单呢？下面我就给大家推荐我当时去重庆吃火锅知道的事情。吃食物，不知道食物典故，应该不能称为一个合格的吃货。
首先老规矩，先说重庆老火锅。正宗的重庆火锅的锅盆是好像铜制的一样的，颜色古朴。现在的火锅有划分各种格子，搞得好像很精致一样，但是在火锅刚兴起的时候，它只是当时社会的底层劳动人民所吃的。现在我们认为吃火锅不得不点的一些牛下水、牛肠、牛肚、毛血旺等，在以前都是被屠宰户扔掉的垃圾。
当时有这么一群纤夫，在朝天门码头做搬运的工作，每天都能在江边看见很多从上游飘荡下来的牲畜内脏，都是从屠宰场那丢弃的。于是纤夫们把这些内脏捞起来洗干净，他们工作辛苦，也不怎么会做饭，就直接把内脏放进开水里一锅煮着吃。
那么问题来了，各种各种的内脏都是比较腥的东西，他们就把姜、蒜和辣椒等调味材料也放进去一起煮。没想到煮出来的味道却超出大家想象，特别好吃。在这个基础上他们又加上了花椒。八角等香料，让火锅香气更加浓郁。渐渐这个法子就在重庆传开了，到了清朝道光年间，火锅已经是可以摆上筵席的重庆名菜了。
不说你们可能不知道，正宗的重庆老火锅是以味道浓郁、红油满锅著称的。传统的重庆火锅汤底的熬制十分讲究。它要选用永川的豆豉、郫县的辣豆瓣、汉源的花椒以及甘孜的牛油作为原料。先把牛肉熬化了，再加入辣椒和一些冰糖、姜片、蒜瓣等爆炒，才成了我们十里飘香的重庆火锅汤底。
我当时吃重庆火锅最大的感受就是，它的配料也是非常讲究的，相比于四川成都火锅的油碟，重庆人更喜欢用麻酱。我当时去重庆，吃过了它的麻酱蘸毛肚，便觉得很难忘怀。麻酱的口感不算太油，里面有芝麻和花椒，味道香且麻，配合在红油汤底里涮好的毛肚的辣味，以及毛肚原本的口感风味，那种感觉，太爽了。
如果大家冬天去重庆，必须得试试正宗的重庆火锅。吃，是人类永恒不变的主题，而旅游，是人类对生活的一种追求。去旅游怎么能少得了吃吃喝喝呢？我们去重庆，别的可以不吃，火锅不能不试试。
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