很多人都喜欢去重庆旅游，去重庆旅游时，除了因为重庆的景色优美，更多的还是冲着重庆的美食去的，在重庆的街头巷尾，总会看到各种不一样的餐饮店，这些餐饮店中会有着各种地道的重庆美食，对于初来重庆游玩的人来说，可能也并不知道该如何选择，但是来重庆吃毛血旺肯定是对的，那么你是否知道毛血旺背后的故事呢？
毛血旺的历史起源
大约是在20世纪40年代，沙坪坝的一个小镇上有一位屠夫，每天都会把卖肉剩下来的杂碎全部用低价来处理，屠夫的媳妇也会觉得有一些可惜，所以就当街卖起杂碎汤，用猪头肉、猪骨加上花椒还有黄酒，小火熬煮后再加上肥肠，味道非常的好。
在一次机缘巧合下，这个女子在杂碎汤里面加上新鲜的猪血，发现猪血越煮越嫩，味道非常新鲜。因为这道菜主要是新鲜的血现烫现吃，所以就有“毛血旺”的称号，“毛”是重庆的一大方言，意思就是马虎和粗犷。
毛血旺的主要特点
毛血旺中有麻辣鲜香的味道，“血旺”是说血豆腐，一般都是用鸭血，不过也有一些个别人会使用猪血，其中会加上毛肚，加上肥肠，加上午餐肉，或者加上鱿鱼以及鳝鱼片等等。从口感上来说汤汁红亮，拥有麻辣的效果，味道比较浓郁，很有开饭的效果，能够有效促进食欲。
如果从视觉效果来看，简直就是一片红海洋，如果是比较正宗的毛血旺，最起码也要在盆里放大半盆的红油，而且不会浑浊，拥有着麻辣鲜香的味道。如果油比较少就会影响到味道，而且也没有办法具有保温的作用，建议最好是先吃肉类，然后再吃白菜。
毛血旺的制作步骤：
1、首先把鸭血切成块之后放在热水里面煮一下，黄豆芽切成小段，火腿肠切好，猪肉切成块，莴笋切成条。
2、火锅底料放在水里面化开，直接放在锅里面烧沸，然后加入味精，加入精盐，最后放入新鲜的鸭血，水发的鱿鱼，鳝鱼片，黄豆芽，水发木耳，还有各种不同的蔬菜，等到黄豆芽断生之后直接就可以放到盆中，再加上毛肚。
3、重新在锅里面倒入油，烧到6成热时放上辣椒节，然后放上花椒炸香，直接放在盆里面即可，味道让人意想不到。
许多人都喜欢来到重庆旅游，当大家在旅游时也会发现这座城市有着众多的美食，毛血旺也是其中的一种，如今的毛血旺更是成为各大餐馆的首选，不管是南方的城市，又或者是北方的城市，都可以看到这道名菜，不知道你是否曾经品尝过呢？
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文/油锅盖儿
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