对于做毛血旺，多要用哪些调料，怎么做比较好吃？我还是有一点了解的，因为毛血旺这道菜品，就是一道地地道道的重庆菜品，也是重庆地区的一大特色菜品了，而我本人就是在重庆地区，经营一家小工作室的，虽然我不是经营餐饮这块的，但对于毛血旺这道菜品，我个人还是比较喜欢吃的
尤其是毛血旺里面的鸭血和牛肚了，一直多是我的最爱，后来感觉老是到外面点菜，也不是办法呀，于是就利用一点空闲时间，自己琢磨着，做了几次家常版的毛血旺，没想到经过几次不成功的尝试，还真被我给做出来了，但我做出来的毛血旺
和川菜馆里做出来的毛血旺，还是有点差距的，但自己在家吃的话，味道也差不到哪里去了，今天我就把毛血旺的具体做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教
毛血旺之：家常做法
▼：准备用料
鸭血g，牛肚g，百叶g，黄豆芽g，小葱一颗，生姜一小块，干辣椒20个，方火腿肠一个，
大蒜5瓣，花椒适量，泡椒10个，火锅底料一小袋
▼：准备工作
1.将黄豆芽清洗干净，放到一边备用，小葱清洗干净，切成葱花，生姜去皮切片，干辣椒清洗干净，切成小块
2.将大蒜拍碎，泡椒切成小块，在把准备好的鸭血切片，火腿切片，并将准备好的百叶，切成条形状，牛肚切成条形状
3.起锅烧水，水烧开后，将牛肚和百叶，一起放到锅里烫50秒左右，就捞出备用，继续放入鸭血汤一分钟左右，捞出备用
▼：开始工作
1.起锅热油，放入大蒜，生姜，泡椒炒香，放入黄豆芽炒到断生，将炒好的黄豆芽，盛到干净的空碗里，
2.继续起锅放油，放入干辣椒，大蒜，花椒爆香，放入准备好的火锅底料，并加入适量的开水
3.将锅里的水继续烧开，直到火锅底料，充分的化开为止，将烫好的牛肚，百叶，一起放到锅里，并放入切好的火腿片
4.将锅里的食材煮5分钟左右，就将锅里煮好的东西，连汤带料，一起倒入盛放黄豆芽的碗里，并放上一些葱花，干辣椒
5.起锅放油，等锅里的油有七成热时，就将热好的油，倒在盛放材料的碗里，就可上桌开吃了
毛血旺之：你问我答
①为什么要把鸭血，百叶，牛肚多用开水烫一下？
答：烫鸭血的好处就是，可以使鸭血吃起来更嫩，在煮的时候，也不容易碎了，而牛肚和百叶，之所以要烫一下的原因，就是为它们的口感
②为什么要用火锅底料？
答：做毛血旺时，用火锅底料，是最方便最快的方法了，要是用豆瓣酱的话，还要把豆瓣酱里面的红油给炒出来，就有点浪费时间了
③为什么要把豆芽炒一下，而不是烫一下？
答：我个人感觉，在做毛血旺的时候，要把豆芽炒一下的话，那么吃起来，要比把豆芽烫一下更加好吃
毛血旺之：总结语
其实这道毛血旺，在其制作方法上，并不是适合家庭里做的，因为它的制作工艺，远要比一般的家常菜复杂的多，也要花时间的多，全程下来的话，估计没有个40分钟左右，这道毛血旺是做不出来的，所以除非有空的时候，偶尔做做还行，在其它的时间，是不建议在家里做的
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