哈喽，大家好，欢迎来到“沈沈爱旅游”，我是你们的老朋友沈沈。今天我给你们推荐的是一款重庆特色美食，叫做重庆鸡公煲。这款菜虽然叫重庆鸡公煲，但是和重庆一点关系没有，是因为发明这道菜的人叫做张重庆。而这道菜也是重庆的烧鸡公和干锅鸡的融合产物。这道菜首先出自上海，当时一帮哥们跑长途，来到上海非常的饥饿，好不容易碰到一个旅馆，但是却因为来得太晚而食材卖光，这一众人说尽好话，老板只好将自己屠宰场里面饲养的鸡肉拿出来端给众人。于是众人往里面加入了大量的辣椒和调味品，还有剩余的火锅底料，没想到这一做，倒是做出了一道非常美味的菜肴。重庆鸡公煲开业至今，迎来了非常多客人的喜爱，也被评为上海十大著名小吃，在上海有90多家分店呢，是在是来头不小。
今天这道重庆鸡公煲做法还是非常简单的，口味也可以根据自己的需求添加，比如辣度等，分为微辣、中辣等。这道菜做好以后非常的浓香顺滑，鸡肉也非常的入味，特点也是非常的麻辣纯爽，香味十足。调料的香味经过翻炒渗入到鸡肉中，人食用后回味无穷，今天小编给大家介绍的这道菜是经过修改以后的鸡公煲，是非常美味的，这个改动就是熬制，因为只有熬制的时间足够长，配料里面的香味才能够全部激发出来。也可以往里面加入一些冰糖，可以非常不错的提升这道鸡公煲的鲜度。说到这，大家是不是非常期待今天这道美食呢？不要着急，这要大家按照我写的步骤一步一步进行操作，相信在家也一定能做出非常美味的鸡公煲出来。下面就给大家介绍一下这道香浓顺滑，辣味十足的重庆鸡公煲所需要的食材和做菜步骤。
食材清单：
鸡腿5只，芹菜1根，葱头1个，红辣椒适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，花椒适量，豆瓣酱4勺，郫县豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，盐适量，啤酒1瓶半
做法步骤：
1.首先我们来处理买来的新鲜鸡腿肉，将鸡腿用刀切成小块，然后放进盆子里用料酒、胡椒粉、生抽，用筷子搅拌均匀以后腌制10分钟，放一旁备用。
2.腌制好以后，起锅烧油，油热以后将鸡腿倒进锅里面，用铲子翻炒出水分以后将鸡肉捞出来。然后把水倒掉。
3.这一步就是将准备好的葱和姜清理干净，然后用刀将葱切成葱段，姜切成片。然后将锅清理干净以后再往里倒入适量的油，将刚刚切好的葱段和姜片倒进去爆香。
4.爆出香味以后再倒进去适量的花椒和辣椒（量根据自己家人吃辣的程度而定），将辣椒炒出香味以后放入郫县豆瓣酱，（因为这个豆瓣酱炒出来的菜都有非常浓郁的四川风味）一直用铲子翻炒出红油即可（记得炒豆瓣酱一定要小火哦，大火很容易糊掉）。
5.再将鸡腿倒进去，然稍微翻炒均匀以后再加入四勺豆瓣酱，然后加入一些白糖（加入白糖是为了提鲜，如果不喜欢吃甜的，也可以不放）继续翻炒均匀。
6.将鸡腿翻炒均匀以后，往锅里面倒入一定量的啤酒（加入啤酒是为了上做好的鸡肉还有一丝啤酒的清香，增加口感层次还能除腥味），记得要没过鸡腿，然后再加入少许盐（盐要少放一些，因为豆瓣酱里面含有好多盐），然后小火炖15分钟（一定要小火哦，这样才能将啤酒中调料的香味充分浸入到鸡肉中）。
7.炖好以后往里面放入葱段和芹菜，然后大火收汁6分钟。
8.这样这道鸡公煲就做好了，做熟以后汤汁部分可以再涮火锅，可以放入蔬菜和面条。
沈沈说美食小技巧：
1.吃鸡肉的时候如果没有味道，可以沾一下蒜末加醋，这样会更美味哦。
2.鸡腿用料酒腌制，是为了去除鸡腿的腥味，也是为了让鸡腿更加的入味。
3.如果喜欢吃辣，可以往锅里面多放一些辣椒，但是一定要放一些辣椒哦，因为可以去除鸡肉里面的腥味。
4.记得少放一点盐，因为豆瓣酱里面含有好多的盐，放太多盐容易过咸。
5.加入啤酒是为了让鸡肉更加的入味。
6.最后也可以把葱段换成洋葱，味道会更好哦。
今天这道香浓顺滑，辣味十足的重庆鸡公煲就介绍到这里，小编第一次吃鸡公煲是在上大学的时候，当时经常和几个室友去吃这道菜，还是非常不错的。相信喜欢吃鸡肉的朋友一定爱吃这道菜，小编在家做这道菜的时候，真的是满屋飘香，咬一口鸡肉，真的是非常的鲜嫩多汁，搭配一碗香喷喷的米饭，简直不要太美味！这道菜可以了当作火锅吃，做法就是将做好的鸡肉放进火锅里面，然后搭配其它的配菜，也是非常美味的。
好了，今天就介绍到这里，如果大家还有什么不明白或者有什么建议想给小编提出来的话，欢迎在下方留言或者私信小编，小编看到一定会第一时间给大家解答，如果大家想做这道菜一定要按照小编做些的步骤一步一步来哦，相信自己在家也一定能做出非常美味的重庆鸡公煲出来。喜欢这道菜的小伙伴记得点个赞再走哦，我们下期再见！
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