最近的我，时常在解放碑闲逛，不管是周围的美食城，还是那条长长、地上油唧唧的好吃街，都对我充满了吸引力。
作为一个在解放碑这块地长大的人，对街道和巷子都是相当熟悉的，那我这个本地人为什么还要停留在这里呢？
重庆作为网红城市，一砖一瓦总是在变化，而小吃摊则是超速在变迁。
也许今天还开着大灯欢快地营业，明天就门可罗雀、关门大吉了。
所以解放碑对于我来说也是有很多乐趣的，一排排小吃摊卖的并非全是重庆的特色，不乏一些东北水饺、烤冷面、土耳其冰淇淋之类的“外来物种”。
当然还是本地小吃占主要，其中有80%以上的我都吃过了，这时，角落里的那家烤鸭肠成功地吸引了我的注意。
鸭肠，吃火锅必点，与毛肚并称为火锅界的黑白双煞，重庆人别的都可以不要，毛肚和鸭肠一个都不能少。
不过，我们对毛肚、鸭肠的喜爱也就局限在了这九宫格里，在其他菜品里极少使用。
所以，我打算试试这家烤鸭肠，毕竟9块9一把，共有30串，还算便宜。
说实话，我想象中的烤鸭肠应该是烧烤架下铺满了黑碳，再往鸭肠上刷上植物油，刷油的一瞬间会窜起来火焰，再用各种盐巴、味精、孜然、辣椒面、辣椒油等调料进行“轰炸”。
成品的烤鸭肠应该如烤脑花那般重口、油腻、不健康，但味道极好。
我上前点完单，正准备拍摄窜起来的火焰，老板看我拿起了手机，便跟我说：“我们家的鸭肠都是用自家的蜜汁酱料，提前卤制过的，好吃得很。”
这不是烤鸭肠吗？怎么还要卤呢？
我一时间想起了烤猪蹄，也是提前卤好后再放到烤架上烤，然后将猪皮烤得微焦，与内里的胶原蛋白配合得恰到好处。
不过，鸭肠都是薄薄的一层皮，卤过之后已经熟了，还要再烤，不就老了吗？
显然，老板也深知鸭肠的特性，所以他所说的“烤”，用的是铁板。
往铁板上刷好油，再放上鸭肠，使劲用铲子压住鸭肠，让鸭肠与铁板的接触更深入。
再将鸭肠翻一面，重复以上操作，翻了几次面后，撒上孜然和辣椒面就出锅了，全程不到2分钟。
这……真的是烤鸭肠吗？不就是把卤好的鸭肠放在铁板上加热了一下？再放点调料吗？
这样的操作实在很迷，我讪讪地接过了老板递给我的纸筒，鸭肠就放在里面。
虽然这与我想象中的烤鸭肠相差甚远，既然买都买了，还是试试吧！
味道吃起来和羊肉串差不多，毕竟都只放了孜然和辣椒面，不够惊艳，算是一般的好吃。
口感上却很独特，我们常吃的火锅里鸭肠是脆脆的，起早了没断生，起晚了嚼不动，而烤的这份鸭肠不够脆，却韧劲十足。
一串鸭肠只有四五厘米长，撸串的时候很方便，一口便可以吃干净。
所以这一把30串鸭肠，一口吃下好几串，不到2分钟就吃完了。
吃的时间与制作的时间基本一致，有一种我刚拿到手就吃完了的微妙感。
总的来说，这个烤鸭肠的味道是好吃的，建议大家试试看，但在制作手法上，我认为它并不能叫做烤鸭肠，叫铁板卤鸭肠还差不多。
你们也吃过烤鸭肠吗？和我吃的这个烤鸭肠是一样的吗？
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