配料:
牛油2斤，色拉油1.5斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1斤，生姜1两，大蒜1两，花椒1.5两，豆豉15克，宜宾碎米牙菜15克，冰糖1两，高等辣椒面2两，大葱2两3寸段。
香料:
白扣5克，草果5克，三奈3克，丁香5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，枝子5克，排草5克，老扣5克，甘松5克，陈皮5克，筚拨5克，香茅草8克，八角5克，香叶5克，千里香5克，小茴香8克，香草5克。
做法:
用开水将香料泡约半小时，花椒用开水泡涨。将泡好的香料和花椒捞出沥干水份。
老姜切片，蒜拍破，葱白切段。
谋划两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。
充足拌匀。将另一只锅烧热，下牛油熬化。再插足色拉油烧到7-8成热。把油舀到和匀的调料上头，边淋油边搅拌，免得豆瓣焦化,直到油淋完为止。
而后将装调料的锅置火上，用中火熬限制10分钟。调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。
插足余下的白酒接续炒制。直到各材料水份快干时加泡涨的香料接续炒制（在做的时辰记得把香料剪碎或搅碎）
下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。再下辣椒粉炒匀即成。刚制好的状态（油还没凝聚）之后想吃暖锅或暖锅粉时，挖出一些熬汤底就也许了。
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