3个月，90天，顿暖锅，1多千米的路途。
吃货关于暖锅的执念和死守能有多剧烈？
正如当前的这位女人，和夫君放着遍及寰宇的眷属财产眼镜店不做，恰恰跑去重庆吃暖锅。不吃则以，一诧异人，沿路从合肥吃到重庆，从炎天吃到秋季，从解脱碑吃到瓷器口、从歌剧场吃到观音桥...顿顿暖锅，锅锅鲜艳，就云云接续吃了三个月，直到把重庆千百家名暖锅几乎尝了一遍，才施施然如愿以偿的回合肥。
生长的20多年中，两人都是无辣不欢、嗜辣如命的主儿，那麻麻辣辣的鲜香味道儿在时间中早已融入相互的舌尖肠胃。
原本早在三年前，当川味暖锅的牛油芬香还未飘到合肥的功夫，他们就曾经企图开一家隧道的重庆老暖锅，誓需要把“最重庆的“的山城老味道搬来合肥。两人图文并茂的列了张暖锅名单表，刚吃了十几家却发觉怀了宝宝，欣喜之余，吃货的幻想就只可顷刻搁浅。
三年之约，转瞬已到。为人父母的佳偶俩再次飞往重庆，随行的，再有三年前的那张未完竣的暖锅名单表。
“天天10点钟定时外出吃暖锅，边吃边点评做纪录，吃饱后就和出租车司机、阛阓阿姨、小区大妈等隧道的重庆人闲聊儿，他们会通告你哪家暖锅最隧道，暖锅列表越列越多、越吃越满。”
伴著名单上满满的勾勒线，和密密层层的口味注脚，两人早已吃出了暖锅的精美和阅历。末了进展到每去一家暖锅店，第一件事拿起筷子蘸着红汤往口中送——嘬一口便知是非。
“重庆锅底普遍是6分牛油3分水1分料，滚汤时冒的泡又分为水泡和油泡，油泡凉快明润，实行了水与油的充足合并...”。这是她对暖锅最高条理的领会，这不过之一！
再回合肥的功夫，两人身旁多了一个笑颜厚道的重庆炒料师父。13岁收行，随著名气大噪的老火头学炒料，日间当徒弟黄昏本身探索锅底配料，谈话间带注重庆人特有的畅快劲儿。一对大手掌勺，这一握即是20多年。
为了做出最够味儿的重庆老暖锅，他们日间跑商场甄选材料，黄昏一锅锅的翻炒底料不停试味，历经几十锅改进后，终究敲定了这款典范红汤锅。进门就能够闻到浓浓的牛油香！
麻辣牛油红汤锅麻辣九宫格牛油红汤锅九宫格红汤锅不单貌美更便利食用，一格一格的随涮随吃，不必满锅追着捞。
原生态菌汤鸳鸯锅鸳鸯锅有原生态鸳鸯锅、浓汁番茄锅、摄生金汤锅三味可抉择。每款都放了满满的材料，菌汤锅里足足能够捞出来两碗入味绵软的菌子，绝不像普遍的清汤锅将就了事。
▼调油碟
川味暖锅最典范的蘸料果然是蒜泥香油，配以葱碎、香菜和白芝麻。
▼空运鲜鸭血
响铛铛的字号菜，从重庆空运而来的新鲜鸭血，水泡不掉色，煮熟后切面有气泡，夹起来易碎，口感细腻嫩滑如豆腐。
假鸭血：深咖啡色、小孔平匀、味道淡、韧性大不易碎。
▼巫山腊排骨
口感近似于云南台甫鼎鼎的阿妈腊排骨，干而不柴，煮熟后和鲜排骨同样软嫩，风干后的油脂丝绝不油腻。
▼草原鲜毛肚
平衡每片有巴掌大，能够领会地看到毛肚上一根根的肚刺，越毛糙就越新鲜、越脆嫩。夹起一片在滔滔红汤中高低翻腾，颤巍巍在手里晃着，略微蜷曲便蘸着香油碟送进口中，脆嫩无渣、肥厚弹牙，巴适得板~
▼带皮牛肉
看着不起眼的带皮牛肉扔进锅里以后，煮的香辣入味。
▼巫山肥肠
这白茫茫的油脂煮熟了以后即是嘴里最解馋的一口香，越嚼越上瘾。
▼耙牛肉
半加工过的牛肉片，入锅后饱吸红油、教化麻辣，硬币般的的厚度能保证软烂，进口嫩化无渣。
▼张飞麻辣牛肉
嫩滑与香辣兼具的沿路菜，是大大都吃货的最爱，嫩牛肉经历辣椒粉的腌制，煮熟后舌尖能够触遭遇辣椒粉的鲜香。
▼夏威夷风情牛仔粒
巨细平匀厚墩墩的牛仔粒，一颗颗丢进锅里，滚煮后大有一番辣卤牛肉干的口感。
▼渤海蝶蝶虾
去壳去线后冷处置的蝶蝶虾，放入热汤里十几秒时期便略微卷起来，颗颗弹牙，嚼在嘴里是真实一粒粒的虾粒，引荐一试。
▼牛魔王千层肚
丝丝缕缕的肚丝爆发着新鲜，夹起沉甸甸的一筷子在锅里涮一涮，又脆又爽口。
▼极品鲜鹅肠
▼巫山烟熏肉
这道菜来自于一个重庆友人的引荐，这家供货商筹划隧道的巫山熏肉，提供注重庆绝大大都的暖锅店。口感很烂，浓浓的烟熏气味。
（这不是哥）
▼猪黄喉
店内惟独猪黄喉提供，四川俗称横喉，比拟于牛黄喉更脆。色白平滑，质柔韧而有弹性，有竹笋普遍的脆感。
▼奢华滑类拼盘
手打虾滑糙糙的形状品德看来，煮熟后尽管被红汤教化的不易识别，但不论是荷兰豆、玉米粒依旧香菇、虾球，扔进嘴巴里一嚼便知，用料足。
▼五腐临门
▼蔬菜拼盘
▼现炸小酥肉
开锅前必吃的典范小食，肥瘦比例把握得很好，吃起来外皮酥酥脆脆，油脂透亮，瘦肉软嫩，搀和着外壳中的花椒，又麻又香。
▼黄金虾卷
黄灿灿的虾卷刚端上桌就被一抢空，颜值很高，一口咬下去脆、糯、香，带着一颗虾球QQ的软嫩，18块钱一份，三块钱一个。
入店后冷艳的一抹玫瑰红、放荡的一纵生态绿，为山城老味道增添了些许诗意。
移步易景，墙上的手绘一下把人拉入巴蜀的暖锅重地。
点评：重庆老暖锅哥只引荐两家，除了前次引荐的一家，这是第二家了，两家都特别的好吃特别的隧道，当前从哥吃过那末多暖锅来看，听哥的绝对不会有错！
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