重庆凉面是一道传统的四川凉面，以其清凉爽口、口感细腻、味道鲜美而备受欢迎。它是夏季常见的一道美食，也是解暑消暑的好选择。下面就详细介绍一下重庆凉面的制作方法。
一、准备食材
重庆凉面的主要食材有面条、黄瓜、豆芽、花生酱、红油、醋、蒜末等。其中，面条是重头戏，可以选择宽面、细面、手工面等各种面条，最好选用老面发酵的面条，口感更佳。
二、制作花生酱
将生花生炒熟，磨成花生酱。也可以直接购买现成的花生酱，但自制的花生酱更加香浓。
三、准备调料
将葱姜蒜、花椒粉、盐、醋、糖、酱油、红油、花生酱等调料放在碗中，搅拌均匀备用。
四、处理配菜
将黄瓜切成细丝，豆芽焯水后放入冰水中浸泡，葱花、香菜切碎备用。
五、煮面条
将面条放入开水中，煮熟后捞出放入冰水中浸泡，让面条更加爽滑。
六、拌面
将浸泡好的面条捞出，沥干水分，然后将调料和配菜倒入面条中，充分搅拌均匀即可。
七、摆盘
将拌好的凉面装入碗中，撒上葱花、香菜和花生碎，淋上香油和醋，即可上桌享用。#重庆凉面#
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