每天，早餐用自己的方式唤醒城市。那么，自明朝起，每天唤醒济南城的早点，非甜沫莫属。“卖甜沫喽！”每天早晨，总能在熙熙攘攘的小巷里听到这样的叫卖声。“来一碗甜沫，多来点花生豆儿”一听，这就是个老食客，老济南。甜沫里面最提味的，就是这花生。煮的到位的甜沫中，花生口感绵软，与甜沫中口感顺滑的浆汁相得益彰。别管是露天地里的甜沫摊上的甜沫，还是早餐店里的甜沫，总是让人胃口大开。甜沫里的姜末最能让人发汗，大冬天的早晨，一碗热腾腾的甜沫，让人瞬间从寒意中清醒，在工作前达到最好的状态，精神抖擞一整天。夏天，喝碗甜沫发发汗，喝过之后，周身轻盈。甜沫在济南人眼中，那可是四季皆宜的早餐。
甜沫中的花生豆甜沫是济南人的情节，也是济南人的生活。外地人来到济南，也常会搜寻哪些美食值得体验。一如重庆的火锅、北京的烤鸭、天津的煎饼果子锅巴菜，济南府的甜沫，大家也是绝对不会错过的。外地人来济南吃甜沫，画风就成了酱紫“你家甜沫怎么不甜？”哈哈，是滴，甜沫不甜，此为济南美食之“怪”。那么，今天，我就来说说，济南府甜沫的历史。
砂锅甜沫甜沫有数百年的历史，济南的地方志曾有记载，早在明朝时期，甜沫就已经出现。甜沫是济南传统的大众粥类食品，以小米面为主熬煮，又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中，甜沫是最价廉物美的招牌名优小吃。
《济南美食》一书认为，甜沫由一位田姓的厨子首创，所以，起始的时候名为“田沫”。我也从老一辈济南人的口中听到过“甜沫”另外一种来历，更有说服力：最早，这道济南的早点并不叫“甜沫”，而是叫“添末”，意思是：粥做好了，再添上点末末渣渣，比如：粉条、蔬菜、花生、调味品，味道咸、鲜、香，后来，济南人依其谐音，雅化称之为“甜沫”。来到泉城济南，除了赏泉水之“奇”，莫忘品品济南饮食之“怪”，尝一尝这不甜的“甜沫”。
甜沫原材料说到这泉城之怪，其实，准确说，是有“泉城二怪”，也是大家到济南必品尝的美食：一怪是甜沫，味道却不甜。也就是今天的主角。另外一怪是茶汤，叫茶却不是茶。茶汤，以小米为主料炒制而成，因如冲茶一般，沸水一冲即熟，故名茶汤。茶汤非茶，米香四溢更胜茶。甜沫不甜，阅尽五味方得甜。
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