近年来，随着人们生活水平提升，餐饮业也得到了快速发展，其中简单、快捷、营养的火锅更是受到消费者青睐。《中国餐饮业年度报告》数据显示，全国火锅市场收入达到亿元，火锅店近40万家。这样庞大的市场中，也诞生了市值千亿元的海底捞火锅。但在它背后，依然有一匹黑马出现，它就是巴奴火锅。
巴奴毛肚火锅创立于年，首创了毛肚火锅品类。经过十八年时间的发展，如今一年光是毛肚就能销售上亿元。根据NCBD发布的“中国火锅品牌满意度调查”显示，巴奴力压海底捞位排名第一位。而它能有今天的成绩，离不开其创始人杜中兵多年来的努力。
上世纪七十年代，杜中兵出生于河北邯郸，初中毕业时，因为体育特别出色，他被承诺保送到磁县一中，但最终不知何故被人顶替，于是他一气之下外出社会闯荡。十五岁就开始跟着大人跑市场，19岁自己做老板倒卖商品，两年后就成了百万富翁。
手里有了钱后，杜中兵想着做点什么实业，经过一番思考，他决定做火锅。于是他在安阳开了一家加盟的重庆火锅店，开店初期，生意十分平淡。但为了保证服务，杜中兵还是招聘了三十多个服务员。经过半年的努力，第一家店的生意终于慢慢红火了起来，并且还开出了分店。
在开店期间，他发现自己开店理念与总部不合，于是决定自己做一个品牌，巴奴火锅就这么诞生了。经过一段时间发展，巴奴开始进军郑州，郑州曾是海底捞和百年老妈的天下。而巴奴曾学习过海底捞的模式，将服务摆在第一位。但当时它的客单价和员工工资都远不如海底捞，翻台率更是差一大截。这让杜中兵意识到，这条路并不长久，巴奴必须要走出自己的路。
于是杜中兵开始市场调研，企图了解顾客的想法。大部分顾客都表示，并不是冲着巴奴的服务而来，而是喜欢毛肚和菌汤。了解到这一点后，他恍然大悟，如果选择跟海里捞走同样的路，那么势必少不了跟它竞争。但选择自己独特的优势，就能跟它区分开来。而巴奴火锅则要通过味道入手，建立自己的火锅特色。
所以他将所有店面陆续改名为“巴奴毛肚火锅”，并提出了一句广告口语：“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是。”这句广告语清晰地向观众传达了巴奴的定位和特色。此外，他对食材的要求也非常严格，如店里的菌汤，是采用云贵高原海拔米以上的野生菌熬制而成。
今年3月，巴奴宣布获得番茄资本近亿元的注资，并逐渐加快了开店的步伐。目前，巴奴在全国共开设了65家直营店，覆盖北京、上海和郑州等全国20多个城市。此外，它的翻台率已经几乎与海底捞相当，达到3.46。
杜中兵曾表示：“品牌要始终用产品说话，用产品做代言，永远以产品为介质和顾客发生关系。就像提到麦当劳会想到汉堡，提到星巴克会想到咖啡，所有伟大的餐饮品牌，都是以产品为入口，经过强大的体系化沟通和表达，让品牌和产品实现了共通。”
联系电话：