年3月20日，在第三届中国(重庆)火锅美食文化节开幕式上，中国烹饪协会正式授予重庆市“中国火锅之都”称号。以“火锅之都”命名一个城市，这在中国历史上尚属首次。专家一致认为重庆当仁不让中国火锅之都之名。
年5月，“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首。时至如今，重庆的火锅数量已经发展到“十步一家”的程度。
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。后来这一派被称为”水派“诸如“德庄”、“小天鹅”、“秦妈”、“孔亮”、“苏大姐”、“奇火锅”等火锅大型品牌企业。反之，在重庆即将修建的南山火锅小镇上面有着另外一支火锅流派，他们自称传承于重庆马帮文化，号称陆派。代表便是著名的南山”巴倒烫“火锅山庄，以及抖音上非常火的枇杷园火锅。
有句老话说，”重庆火锅千千万，只要没倒就能干”形容的就是重庆火锅不仅数量多而且味道好。当然对于火锅重庆是认真的。说到味道，诸如许多成名的火锅店大品牌自然是不用说，但是在重庆这个地方，想要吃到最好的火锅并不是牌子大，而是历史久。
在重庆有“德庄”、“小天鹅”、“秦妈”、“孔亮”、“苏大姐”、“奇火锅”等火锅大型品牌企业，也有许多藏在咔咔角落里的小馆子。比如重庆很出名的洞子火锅因为极具特色，还被许多电视题材拿来拍过，不仅味道好，环境也很特殊。
在重庆，如果你想品尝真的是老火锅味道，我建议你直接往那些老城区里走，往巷子里面钻，那里，有着许多传承了很多年却不愿意做大的火锅店，他们守着自己的传统，用着几十年来没有变过的方法。那才是老重庆的味道。
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