成都的火锅起源于多久，可能现在也没有人能说得清楚了，现在也没有人真正的考究过了。
相传成都火锅来源于重庆，重庆火锅又起源于重庆江边拉船的纤夫。当时那些沿着江边四处漂泊的纤夫，长年累月浸泡在水中，湿气很重，这样就养成了他们喜欢吃辣的饮食习惯，但由于他们没有固定的住处，每天吃住都是很大问题，每天也没有太多的时间用来烹饪，于是，他们为了节省时间就将各种菜食和调料放入大锅中一起煮，这可能就是最初的火锅雏形吧!!
后来，一个破败的商人路过纤夫住的地方，刚好碰到纤夫们正围着一个大锅满头大汗的吃着晚饭，纤夫热情的邀请商人一起吃饭，商人看着热气腾腾，红彤彤的一大锅菜品也忍不住拿起碗筷吃了起来，鲜香麻辣的味道让商人食欲大增，这也是他从没有吃过的美食，这也让他从中发现了商机。
商人回去以后就开始挑着担子，一边装着碗筷和火炉，火炉上放着大锅，大锅里面是红彤彤、让人闻着都觉得麻辣的汤水，担子的另一边是各种菜品，商人就这样开始走街串巷地做起了生意，刚开始吃的都是穷人，后来吃的人越来越多，一些达官贵人也好上了这一口，重庆人就亲切地叫这种吃法为“火锅儿”。
再后来，“火锅儿”就传入了成都，在精明的成都商人的改良下，不但从口味，吃法，甚至在店面装饰也发生了根本上的改变，这样一来，重庆火锅逐渐演变成了具有成都特色的成都火锅。
自取式用餐，让食客随心所欲的享受
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