，应该是川菜系当中，除开炒菜类之外输出最为成功的第二大品类了。纵观全国各地乃至世界各国，很多地方都已经开上了火锅店，至少我在中亚地区、亚太国家、欧美各国都见到了麻辣火锅的身影，更别说国内的大小城市了，哪怕是一个五线小城，随便一搜也不会低于2位数的店铺存在。正如去北京要吃烤鸭一样，到川渝地区也要吃火锅才不留遗憾。但是，家喻户晓的川味火锅发源于何地，想必大家就不是那么了解，甚至于很多四川当地人都不清楚。当然，在这一次川南旅行之前，我也与大家一样，都以为麻辣火锅发源于重庆码头，毕竟网上一直都是这样在传说。只不过，真相却并不是如此～不过，重庆的火锅料碟确实是种类丰富，相对而言成都的则要简单了许多。之前很多人都是看网上说“火锅发源于重庆的码头，是船工在行船时把打捞上来的水产和携带的干粮一起丢在锅里煮”，但真正的情况却是火锅发源地在今天的。那么，为什么火锅会发源于自贡呢？其实这与自贡的一个特性离不开，大家都知道自贡最大的招牌就是“盐”，此地的古盐井在历史记载中最早开采于汉朝时期，距今已有年的历史，在没有机械的那年里，自贡采盐的动力就是靠很多很多的牛，这些牛拉着缆车一圈一圈的转，然后把地下几百米深的卤水给打捞上来，再制作成我们生活所用的食用盐。长期高强度的工作，让大量的牛在采盐的过程中累死、病死，它们死了之后，好的肉被盐商、达官贵人们拿去吃了，因为盐商富有所以制作出来的菜品都很精致，就叫做“盐商菜”；但他的内脏、边杂东西则丢给了下苦力的盐工，一方面这个东西确实不好处理，也不适合于去精致的做菜，另一方面就是员工们也没有那个经济能力去做一些好东西出来。所以他们就把这些杂七杂八的东西全部放到一个锅里煮，大家也知道这些杂碎确实吃着口感不是很好，所以就需要靠调味品去压味道，久而久之就发展成为了今天的川味麻辣火锅！但当时的自流井属于江阳县，也就是今天的富顺一带，这些地方长久属于泸州地界，直到年自贡市成立才划分出来。所以网上也有很多人说“火锅起源地在泸州”，细细算来也有道理。其实，这么多年以来，自贡这个城市一直都与“吃”联系甚密，这里的盐帮菜不仅是川菜重要组成部分之一，也被誉为川菜里面味道最正宗的菜系。但从旅游者的角度来讲，除了吃之外自贡还有很多吸引人的地方，比如这里的旅游景点就特别丰富，我这一次也是奔着旅游打卡而来，游玩了森海井、老盐场、中国玫瑰海、牛佛古镇等一堆景点，收获满满不亚于走一趟省会大城。神奇的自贡古盐井，能够将地下米深的盐水采取上来，让人难以置信！更何况，自贡这里的好吃滴还那么多，过来旅游怎么想都是一件让人很期待的事情啊！特别是这里的爆炒牛蛙、鲜锅兔、冷吃兔、鱼蛋、水煮牛肉等，随便一道拿到外地都是极品美味，而在自贡却遍地都是老字号菜馆，也是让人很震惊了。过来旅游，准备好胖三斤吧，哈哈！
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