五、效劳领会
出品效劳盘绕商品，感激效劳盘绕民心。本来海底捞便是把盘绕民心的效劳做到了极致，做到有穿透力，因而普遍主顾以为海底捞的效劳领会不错。
怎样能力做好感激效劳呢？首先要用思维武装自身，每集体都应知道控制一些基础的效劳观念：对宾客要细心、沉稳、热心、周密；把宾客的每件小事当成大事去做，由于每桌宾客每餐次叫效劳员做的事件时时不会超出5个，对效劳员来讲或许是平凡小事，然而对宾客来讲便是大事，宾客一个小请求都得不到餍足便是天大的大事，注明他耗费得不爽。
任何事都是人定胜天，优厚的职工能力把事件做得更好，一个优厚职工理当合乎如下准则：生意流利，主顾得意度高；积极团结共事；办事积极，积极性强；办事负担心强；达观无边，心情安稳。
每集体都须要控制一些基础的效劳知识，譬喻：一笑（笑容）、二快（反映快、效劳快）、二撤（撤空盘、撤烟灰缸）、三添（添汤、添茶水、添酒水）、三轻（语言轻、步行轻、职掌轻）、四勤（眼勤、嘴勤、手勤、足勤）、五声（客到有迎声、客问有答声、客助有谢声、照应不周有歉声、客走有送声），当咱们随时留意这些细节的时分，就会给主顾更好的效劳领会。
效劳妙技是效劳领会最紧要的构成部份，是咱们每位职工首先要控制的，这关联到主顾可否吃饱吃好，因而效劳人员必需流利控制点单、上菜、促销、改换骨碟、撤空盘、斟酒水、买单、送客等妙技。
咱们拟订准则效劳过程、救急效劳过程、贵敬重务过程等三个准则，这和其余大普遍餐厅惟有一个效劳过程不同，由于在这三种情形下主顾对餐厅的憧憬值是不同的。贵客耗费较高，他们从本质盼望赢得更显贵的效劳；节沐日期间，险些每家餐厅都邑人气爆满列队，主顾对餐厅的憧憬值会降到最低，他只盼望能吃饱吃好就能够了。
效劳最紧要的依然诚信二字，由于诚信的关切宾客，能力感激宾客。在涌现客诉的时分，咱们应遵照客诉管教三法则：求尊敬、求倾吐、求弥补，在管教历程中遵照疏导三法则：留意凝听知道对方感触、提议办理倡导、完成包容共鸣。总之，用真心让每一桌主顾得意离开餐厅。
当咱们的诚信效劳让主顾从理性变得感性时，好的效劳领会就涌现了。就像一个小伙子，用诚信和玫瑰花让女孩从理性变得感性，因而他就爱情了。
六、场景领会
这边的场景不是指处境，而是耗费场景，处境怎样配称，与耗费场景的标的客户群精密关联。
餐厅的标的主顾群是谁？家庭会餐、好友会餐、共事会餐、商务宴请、约会、庆生、观光观察？买卖时机点在何处？
不过这样是不加香料、纯牛油、生铁锅、九宫格、白瓷砖土灶、高板凳、老土碗的纯种重庆暖锅，恰当甚么时分吃呢？
没有耗费场景就不会成为刚需，任何时分主顾都不会想吃你。
农民山泉、红牛、增加宝、六个核桃、脉动都有耗费场景，越做越好，到达百亿级；而香飘飘就由于缺少显然的耗费场景，因而连续做不大。
不过这样暖锅的耗费场景怎样创造，咱们的政策是创造难忘的四觉领会。
视觉领会：纯洁明净、经管好厨房明档、全面餐厅的颜色气味是不是让人恬静、主顾坐下来刻下的构图漂亮、空间的盛开性和私密性优良、餐厅输出的一齐文字有特性、办事人员的服饰等。
听觉领会：布景音乐、效劳声、主顾扳谈声、灶火、电视等。
嗅觉领会：门店气味清新、锅底香味勾结食欲、洗手间无异味等。
触觉领会：所触之处极致纯洁、筷子杯子纸巾的质感、设置无缺无损等。
七、采办领会
当主顾以为在等同领会的暖锅店耗费会花元，而在不过这样暖锅却只花了元的时分，性价比远远超出了他的憧憬值，好的采办领会就涌现了。
怎样做到更好的采办领会，这边向众人讲解几种有用的法子：
（1）完整支拨方法：现款、POS机、支拨宝、
联系电话：