一家火锅店好不好吃，自助火锅小料酱料火锅底料很重要，专业火锅厨师做的自助小酱料或几种招牌小料底料绝对能影响一个店的成败。
张师傅做的火锅招牌芝麻酱作为一个火锅行业的从业者，感觉火锅是个很神奇的东西，火锅特有的饮食体验和口味几乎没有人可以抗拒。各大小火锅店门口等候、排队的现象早已习以为常。
张师傅做的火锅小料锅底火锅的口味好坏不仅在于食材锅底本身，还来自于它的自助酱料或搭配小料。小料必须依照火锅的口味来精心配制。
张师傅制作作为火锅店肯定希望给食客多一些选择得到最好的口味体验，所以近几年的自助式蘸料得到普及，但很多火锅店自助蘸料台真的让你无语，特别一些小城市乡镇火锅店那市场上买的现成的如什么天车香辣酱咸的要死，李锦记沙茶酱香辣酱等，成本高不说，它们真的不适合直接拿来做火锅蘸料，味道差远了。
张师傅制作火锅汤底经常做一些火锅各种汤底麻辣，香辣，酸辣，藤椒，菌汤，番茄，咖喱，金汤，滋补等各种汤底及一些特色二十余种锅底，有需要的朋友可以留言沟通学习。
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