提到吃火锅，或许很多朋友都会认为只有在冬天才会适合，但是这件事情，对于喜欢吃火锅的人来讲，可是不分季节的。尤其是吃正宗重庆火锅，那感觉就更好了。主要是因为重庆火锅底料口味有很多种，不管你是喜欢吃辣的还是不喜欢吃辣的，总是能在重庆火锅中找到自己的口味。一群人如果在一起吃火锅的话，单是氛围就是很享受的，尤其是在家里面吃和在饭店吃的感觉，那肯定还会存在很大的不同。没关系，今天小编在这里呢，就是要和大家一起分享下，有关正宗重庆火锅底料的做法，目的是为了满足更多喜欢吃火锅的朋友们。所以，喜欢吃火锅的话，那就吃更正宗的火锅，如果精心制作火锅底的话，肯定制作出来的火锅会很美味的。
麻辣火锅底料
By杰米
配料：
牛油适量、色拉油适量、火锅香料适量、干辣椒适量、花椒适量、姜适量、白皮蒜适量、冰糖适量、豆瓣酱适量、精盐适量、鸡精适量
烹饪步骤：
1.干辣椒一半剪短，一半不剪，和花椒一起用开水泡出辣气。
2.香料也用温水泡后虑干。
3.锅烧热倒入色拉油，放入牛油，油温烧着冒烟，放入蒜和姜。
4.倒入豆瓣酱熬出红油，放入适量冰糖。
5.冰糖熬化倒入泡好的干辣椒和花椒，要不停的翻转，熬出辣气倒入香料，在不停的翻转，一直闻到香味。最后加入盐和鸡精。
烹饪小贴士：
1.重庆火锅底料，其特点是：麻辣为主，多味并存，讲究调味，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活，选料广泛，独具一格，饮餐合一，随心所欲。2.郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚。郫县豆瓣是红汤火锅中最重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。.3重庆火锅美妙诱人之处，在其色、香、味，其中色就是火锅红油的颜色，香是火锅红油发出的香味，所以食客在吃火锅以前，先看色是否红这亮，再闻香气扑鼻，要达到这种效果，关键在火锅老油。
看了这个今晚就做一个呢？
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