说起火锅，大家都非常的熟悉，无论是大人还是小孩，无论是年老的长者还是年轻的我们，都被火锅这独特的美食所征服。什么是火锅呢，火锅的起源是什么呢？不要着急，听我慢慢道来。火锅，自然而然是以锅为器具，用炭火或者电、气等热源烧锅，锅中汤水烧开，用以涮煮食物的一种烹饪方式。其特色便是边煮边吃，锅本身具有保温的效果，吃火锅时期，热源更是不断，保证我们吃食物的起始期间，都能吃到热腾腾的食物。而且火锅现吃现烫，口味各种辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，还有解郁除湿的效果呢。关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国古代三国时期或魏文帝时代，那时的铜鼎，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的斗就是指火锅。可见火锅在中国已有多年的历史了。不论是那种起源，如今火锅餐饮方便快捷的大众化特色伸手消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以麻、辣、烫著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。关于火锅，古代的一些帝王也对它情有独钟。元世祖忽必烈就喜欢吃火锅，有一次打仗途中，他饥肠辘辘，非常想吃羊肉，这时，聪明的厨师就情急之中就把羊肉切成薄片放入滚开的水中煮烫，并加以作料。忽必烈吃后暂不绝口，在他登基以后，就赐此菜为“涮羊肉”；明朝弘治皇帝设宴宴请群臣，宴上就有涮羊肉的火锅，弘治皇帝借此得一上联，上联云：炭黑火红灰似雪,要众臣嘱对，大臣们顿时个个面面相觑。此时，少年杨慎悄悄地对父亲吟出下联：谷黄米白饭如霜.其父遂把儿子的对句念给皇上听，皇上龙颜大悦，当即赏御酒一杯；清朝乾隆皇帝也是吃火锅成瘾，他多次巡游江南，没到一地必备火锅。还曾摆过千叟宴,全席共上火锅余个，应邀品尝者达余人，成为历史上最大的一次火锅盛宴。古人如此，现代也有许多文化名流对火锅喜爱非常。名人胡适宴请朋友，大多由其夫人精心烹制徽州火锅以招待客人。着名文学家梁实秋在《胡适先生二三事》的回忆短文中，就描写了徽州火锅给他留下的深刻印象以及胡适对徽州火锅的偏爱之情。说了这么多，你喜欢上火锅了吗？赶快亲自去体验这一独特的美食吧，保证让你流连忘返！
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